Soda de los amentos de avellano, una bebida simple, viva y aromática que combina la efervescencia del kefir de agua con la delicadeza silvestre de los amentos. Perfecta para llevar la primavera en una botella, realizada con fermentación y recolección. Los amentos del avellano son las inflorescencias masculinas de la planta. Se presentan como pequeños cilindros suaves, colgantes, de color amarillo-verde. Al tacto son ligeros y quebradizos, y al agitarlos liberan un polvillo fino. Están maduros cuando comienzan a "desmenuzarse" fácilmente entre los dedos. El mejor momento para recogerlos es entre febrero y marzo (dependiendo de las zonas), durante la floración. En este momento, además de los amentos, podrías notar también las flores femeninas: son muy pequeñas, y parecen yemas de las que brotan filamentos de rojo vivo. Si las ves, estás en el momento adecuado. Durante la segunda fermentación, los amentos liberan aromas únicos, entre avellana, miel silvestre y resina. El resultado es una bebida delicada, floral y primaveral, que cuenta la historia del bosque.
Reúne los amentos de avellano frescos durante el período de floración, preferentemente entre febrero y marzo, eligiendo plantas alejadas de fuentes de contaminación.
Lava suavemente los amentos y colócalos en un recipiente de vidrio limpio, como una botella con tapa a presión.
Agrega el kefir de agua y el azúcar (opcional) de caña al recipiente con los amentos.
Mezcla bien para disolver el azúcar y cubre el recipiente con un paño transpirable.
Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2-3 días, hasta que la bebida se vuelva efervescente y aromática.
Filtra la soda para eliminar los amentos y transfiere la bebida a botellas de vidrio con cierre hermético.
Conserva en el refrigerador y consume dentro de unos pocos días para mantener la frescura y efervescencia. Atención a la presión: revisa la botella cada 24h y abre con cuidado.
Se puede disfrutar sola o enriquecida con una rodaja de limón u otros aromas frescos de temporada.
Botella de vidrio con tapa a presión
Conservar en el refrigerador y consumir dentro de unos pocos días para mantener la frescura y efervescencia.
Se recomienda el uso del kefir de agua TIBI de abedul, piña y hinojo para un aroma más rico. Excelente para beber sola o con rodajas de limón o flores de temporada.
Italy, Piemonte
