Soda de amentos de avellano, una bebida simple, viva y aromática que une la efervescencia del kefir de agua con la delicadeza silvestre de los amentos. Perfecta para llevar la primavera en botella, elaborada mediante fermentación y recolección silvestre. Los amentos del avellano son las inflorescencias masculinas de la planta. Se presentan como pequeños cilindros suaves, colgantes, de color amarillo-verde. Al tacto son ligeros y frágiles, y al agitarlos liberan un polen fino. Están maduros cuando comienzan a "desmenuzarse" fácilmente entre los dedos. El mejor período para recolectarlos es entre febrero y marzo (según la zona), durante la floración. En este momento, además de los amentos, podrías notar también las flores femeninas: son muy pequeñas y parecen capullos de los que salen filamentos rojo vivo. Si los ves, estás en el momento adecuado. Durante la segunda fermentación, los amentos liberan aromas únicos, entre la avellana, la miel silvestre y la resina. El resultado es una bebida delicada, floral y primaveral, que cuenta la historia del bosque.
Recolectar los amentos de avellano frescos durante el período de floración, preferiblemente entre febrero y marzo, eligiendo plantas alejadas de fuentes de contaminación.
Lavar delicadamente los amentos y colocarlos en un recipiente de vidrio limpio, tipo una botella con tapa de palanca.
Agregar el kefir de agua y el azúcar (opcional) de caña al recipiente con los amentos.
Mezclar bien para disolver el azúcar y cubrir el recipiente con un paño transpirable.
Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2-3 días, hasta que la bebida se vuelva espumosa y aromática.
Filtrar la soda para eliminar los amentos y transferir la bebida a botellas de vidrio con cierre hermético.
Conservar en refrigerador y consumir en pocos días para mantener la frescura y la efervescencia. Atención a la presión: revisa la botella cada 24 horas y abre con precaución.
Se puede disfrutar sola o enriquecida con una rodaja de limón u otros aromas frescos de temporada.
Botella de vidrio con tapa de palanca
Conservar en refrigerador y consumir en pocos días para mantener la frescura y la efervescencia.
Se recomienda el uso del kefir de agua TIBI abedul, piña y hinojo para un aroma más rico. Excelente para beber sola o con rodajas de limón o flores de temporada.
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 9,74 |
| Carbohidratos (g) | 2,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,6 |
