Abbacchio Alla Cacciatora

Name: Abbacchio Alla Cacciatora
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Pierna de cordero (abbacchio) deshuesada; 2 Anchoas en sal; 2 Guindillas; 1 Diente Ajo; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Vino blanco seco de los Castelli Romani; c.s. Vinagre de vino; 4 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra

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Categoría: Segundos platos

El abbacchio alla cacciatora es un sabroso plato típico del Lacio. Esta receta, que tiene orígenes antiguos y pertenece a la tradición culinaria romana, prevé el uso de pierna de abbacchio deshuesada, anchoas en sal, guindillas, ajo, sal, pimienta, vino blanco seco de los Castelli Romani, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra. La pierna de abbacchio se cocina durante mucho tiempo con los ingredientes, hasta que se vuelve tierna y jugosa. El intenso sabor de las anchoas y las guindillas se combina perfectamente con la delicadeza de la carne de cordero, creando un plato sabroso y lleno de contrastes.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pierna de cordero (abbacchio) deshuesada1,000G
Anchoas en sal2
Guindillas2
Ajo1Diente
Salc.s.
Pimientac.s.
Vino blanco seco de los castelli romanic.s.
Vinagre de vinoc.s.
Aceite de oliva virgen extra4Cucharadas

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Cortar el abbacchio en trozos pequeños
PASO 2 DE 6
En una sartén, derretir en el aceite dos anchoas desaladas y sin espinas, añadiendo el diente de ajo
PASO 3 DE 6
Tan pronto como el ajo esté dorado, poner el abbacchio en la sartén, sazonar con sal y pimienta, añadir la guindilla en trozos y dorar a fuego alto, removiendo continuamente
PASO 4 DE 6
Cuando el abbacchio esté bien dorado, añadir 1/2 vaso de vino y 1/2 vaso de vinagre
PASO 5 DE 6
Cubrir la sartén, bajar el fuego y dejar que termine de cocinarse
PASO 6 DE 6
Servir bien caliente

Sugerencias

Sartén
Sartén
Sartén
Sartén grande
Sartén
Cuchara de madera
Tapa
Cuchara de madera
Cuchara de madera
Cuchara de madera
Tapa
Cuchillo
Olla
Cuchara de madera
Tabla de cortar
Cuchillo

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días

Más información

La receta del abbacchio alla cacciatora es típica de la cocina romana y tiene orígenes antiguos

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	295,56
Carbohidratos (g)	0,17
de los cuales Azúcares (g)	0,13
Grasas (g)	25,14
de los cuales saturados (g)	10,72
Proteínas (g)	17,13
Fibra (g)	0,04
Venta (g)	0,22

Proteínas
17,13g·40%
Carbohidratos
0,17g·0%
Grasas
25,14g·59%
Fibras
0,04g·0%