Las Olive Ascolane son un aperitivo italiano típico de la región de Las Marcas. Se trata de aceitunas verdes rellenas con un delicioso interior de carne de ternera picada, mortadela, pan rallado, cebollino, huevos, ajo y especias. A continuación se empanan y se fríen hasta quedar crujientes. Las Olive Ascolane son un plato sabroso e irresistible que gusta a todos, perfecto para servir durante aperitivos o entrantes.
Deshuesar las aceitunas y reservarlas
Sofreír 1 diente de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir la carne y cocinar durante 5 minutos
Picar la mortadela y añadirla a la mezcla
Añadir sal, pimienta y el cebollino picado
Por último añadir un poco de pan rallado para espesar la mezcla
Rellenar las aceitunas con la mezcla preparada, teniendo cuidado de no romperlas
Batir los huevos y añadir una pizca de sal y una espolvoreada de pimienta
Pasar delicadamente las aceitunas rellenas por el huevo y finalmente por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien
Freír las aceitunas en aceite de oliva virgen extra caliente hasta que estén doradas
Para que el empanado de estos aperitivos quede aún más crujiente, puede repetir el procedimiento dos veces
Bol
Sartén
Colador
Cuchara
Tenedor
Cuchara ranurada
Italy, Marche
| Energía (kcal) | 188,21 |
| Carbohidratos (g) | 0,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,91 |
| Grasas (g) | 16,01 |
| de los cuales saturados (g) | 3,67 |
| Proteínas (g) | 8,2 |
| Fibra (g) | 2,96 |
| Venta (g) | 0,14 |
