Las albóndigas de frijoles son un acompañamiento sabroso y nutritivo, perfecto para servir con carne o pescado. Preparar las albóndigas de frijoles es sencillo y rápido, y también pueden ser adecuadas para un almuerzo ligero o una cena vegetariana. La dulzura de los frijoles rojos combina perfectamente con el aroma del Parmigiano y el crujiente del pan rallado. Esta receta es originaria de la región Emilia-Romagna, pero es muy apreciada en todo el país.
Ponga los frijoles en remojo en agua durante unas horas para que se ablanden bien; luego hiérvalos durante una hora y media con las verduras.
Escurra los frijoles y páselos; agregue las 2 yemas de huevo, el Parmigiano y la mitad del pan rallado, sal y pimienta.
Mezcle con cuidado y, si la masa resulta demasiado blanda, añada más Parmigiano y pan rallado.
Forme con las manos albóndigas, aplástelas, páselas por las claras de huevo dejándolas unos minutos y después por el pan rallado para que se adhiera bien; a continuación fríalas en aceite bien caliente.
Olla
Sartén
Tazón
Licuadora
Italy
| Energía (kcal) | 217,13 |
| Carbohidratos (g) | 32,19 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,98 |
| Grasas (g) | 3,8 |
| de los cuales saturados (g) | 1,82 |
| Proteínas (g) | 14,23 |
| Fibra (g) | 6,96 |
| Venta (g) | 0,14 |
