Las Albóndigas de la Abuela son un clásico de la cocina italiana, preparadas con una deliciosa combinación de carne de res, jamón cocido, queso Parmesano rallado, piñones y pasas sultanas. Son una explosión de sabores al primer bocado, suaves por dentro y crujientes por fuera. Perfectas para un almuerzo familiar o para impresionar a los invitados durante una cena especial.
Pase la carne de res y el jamón cocido por la picadora y recoja el resultado en un bol
Añada el Parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, las pasas previamente remojadas en agua tibia y escurridas, los piñones, la miga de pan remojada en el caldo, la sal necesaria y una pizca de pimienta
Mezcle bien los ingredientes y luego ligue todo con una yema
Forme con la mezcla obtenida muchas pequeñas albóndigas redondas y de tamaño uniforme, páselas por el huevo batido con sal y pimienta y luego por el pan rallado, y fríalas en una sartén con aceite caliente
Cuando estén bien doradas, retírelas del recipiente usando una espumadera y colóquelas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, luego colóquelas en un plato de servir
Coloque la mostaza en una cacerola pequeña, disuélvala con el vinagre, luego añada la harina mezclada con tres cucharadas de agua, ajuste de sal y bata la mezcla con una cuchara de madera
Incorpore las yemas restantes y el jugo de 1/2 limón y caliente la salsa a fuego lento sin dejar que hierva
Vierta la salsa caliente sobre las albóndigas
Sartén
Palillos para freír
Bol
Espátula
Platos
Conservar las albóndigas en el refrigerador por un máximo de 3 días
Las albóndigas son un plato típico de la cocina italiana, muy apreciado por su sabor único y su suavidad. Son perfectas para servir como aperitivo o segundo plato.
Italia
| Energía (kcal) | 190,44 |
| Carbohidratos (g) | 13,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,07 |
| Grasas (g) | 29,39 |
| de los cuales saturados (g) | 2,17 |
| Proteínas (g) | 33,78 |
| Fibra (g) | 1,15 |
| Venta (g) | 0,2 |
