Las albóndigas de setas sicilianas son un plato tradicional siciliano, preparado con setas porcini ya limpias, huevos, ajo, pan rallado, perejil picado, queso pecorino rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Las albóndigas se cocinan luego en el horno hasta alcanzar una consistencia crujiente y dorada. Este acompañamiento sabroso y ligero es perfecto para servir con carne o pescado. Las albóndigas de setas sicilianas se conservan bien en el refrigerador por un máximo de 3 días.
Limpiar las setas y cocerlas al vapor en muy poca agua con un poco de sal
Escurrirlas, picarlas finamente y ponerlas en un bol
Añadir los huevos, el ajo picado con un puñado de perejil, 2 cucharadas de pecorino y 2 de pan rallado, sal y pimienta
Mezclar todo añadiendo eventualmente más pan rallado si la masa resulta blanda
Formar 20-25 albóndigas redondas
Freírlas en aceite muy caliente hasta dorarlas y colocarlas sobre papel absorbente
Ponerlas en un plato caliente y servir inmediatamente
Bol
Cuchara
Sartén
Horno
Conservar las albóndigas de setas sicilianas en el refrigerador por un máximo de 3 días.
Las albóndigas de setas sicilianas son un acompañamiento sabroso y ligero, perfecto para servir con carne o pescado.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 90,48 |
| Carbohidratos (g) | 5,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,3 |
| Grasas (g) | 3,38 |
| de los cuales saturados (g) | 1,14 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibra (g) | 6,16 |
| Venta (g) | 0,16 |
