Las alcachofas en aceite son un delicioso aperitivo típico de la cocina italiana. La receta incluye el uso de alcachofas frescas, vinagre de vino blanco, clavos de olor, laurel, pimienta en grano, limones, aceite de oliva y sal. Las alcachofas se limpian y se cocinan brevemente en una mezcla de vinagre, aromas y especias, luego se sumergen en aceite de oliva para ser conservadas. El resultado es un aperitivo de sabor intenso e irresistible, perfecto para acompañar una selección de quesos o para disfrutar solo. ¡Pruébalo y te conquistará!
Retire las hojas exteriores más duras de las alcachofas dejando solo el corazón
Corte las puntas y el tallo, asegurándose de dejar una pequeña porción a la que quitará la parte exterior
Frote los corazones de alcachofa uno a uno con un limón cortado por la mitad y, a medida que lo haga, colóquelos en remojo en un recipiente lleno de agua acidulada con el jugo del limón restante
Mezcle en una olla de acero un litro de vinagre y uno de agua, llévelos a ebullición, añada la sal necesaria y coloque las alcachofas
Déjelas cocer a fuego moderado durante 8 minutos, luego escúrralas, exprímalas suavemente, séquelas con un paño y colóquelas en frascos de vidrio limpios y secos
Intercale las alcachofas con granos de pimienta, clavos de olor y hojas de laurel, luego vierta en los frascos tanto aceite de oliva como sea necesario para cubrir las verduras al ras, finalmente cierre herméticamente los recipientes y guárdelos en un lugar oscuro y seco
Deje reposar la conserva durante algunos días
Conservar en un frasco de vidrio cerrado herméticamente, en el refrigerador.
Las alcachofas en aceite son un clásico aperitivo de la cocina italiana.
Italia
| Energía (kcal) | 74,28 |
| Carbohidratos (g) | 2,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,68 |
| Grasas (g) | 3,55 |
| de los cuales saturados (g) | 0,42 |
| Proteínas (g) | 1,4 |
| Fibra (g) | 2,81 |
| Venta (g) | 0,63 |
