Las alcachofas en aceite son un delicioso aperitivo típico de la cocina italiana. La receta emplea alcachofas frescas, vinagre de vino blanco, clavos de olor, laurel, granos de pimienta, limones, aceite de oliva y sal. Las alcachofas se limpian y se cuecen brevemente en una mezcla de vinagre, aromas y especias, y luego se sumergen en aceite de oliva para su conservación. El resultado es un aperitivo de sabor intenso e irresistible, perfecto para acompañar una selección de quesos o para degustarlo solo. Pruébalo y te conquistará!
Retire las alcachofas de las hojas externas más duras dejando solo el corazón
Corte las puntas y el tallo, cuidando de dejar una pequeña porción de la que quitará la parte externa
Frote los corazones de alcachofa uno a uno con un limón cortado por la mitad y, a medida que los vaya preparando, póngalos en remojo en un recipiente lleno de agua acidulada con el jugo del limón restante
Mezcle en una cazuela de acero un litro de vinagre y uno de agua, póngalos a hervir, añada la sal necesaria y coloque las alcachofas
Déjelas cocer a fuego moderado durante 8 minutos; luego escúrralas, exprímalas suavemente, séquelas con un paño de cocina y colóquelas en frascos de vidrio limpios y secos
Intercale las alcachofas con granos de pimienta, clavos de olor y hojas de laurel; luego vierta en los frascos tanto aceite de oliva como sea necesario para cubrir las verduras hasta el nivel, finalmente cierre herméticamente los recipientes y guárdelos en un lugar oscuro y seco
Deje reposar la conserva durante algunos días
Conservar en un frasco de vidrio cerrado herméticamente, en el frigorífico.
Las alcachofas en aceite son un aperitivo clásico de la cocina italiana.
Italy
| Energía (kcal) | 77,03 |
| Carbohidratos (g) | 2,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,26 |
| Grasas (g) | 3,83 |
| de los cuales saturados (g) | 0,45 |
| Proteínas (g) | 1,37 |
| Fibra (g) | 2,64 |
| Venta (g) | 0,69 |
