Los Arancini alla Palermitana son deliciosos y crujientes fritos a base de arroz, rellenos con una mezcla de carne picada de vacuno, guisantes congelados, mozzarella, prosciutto crudo y especias. Esta receta tradicional de la cocina siciliana es perfecta para servir como aperitivo o finger food en fiestas y buffets.
Preparar un risotto al azafrán tostando el arroz con aceite y cebolla picada, llevar a cocción con el caldo y añadir finalmente el azafrán; dejar enfriar
Preparar un ragù dorando la carne picada de vacuno en una sartén con aceite y cebolla ya pochada, añadiendo los guisantes y el concentrado de tomate; cocinar a fuego moderado hasta que esté listo
Formar grandes albóndigas con el risotto, rellenarlas con el ragù para obtener los arancini; pasarlas por agua y harina, luego por pan rallado y freírlas
Sal y pimienta al gusto
Sartén
Cazuela
Cuchara de madera
Bol
Conservar los arancini en el frigorífico por un máximo de 2-3 días.
Los arancini son una especialidad siciliana muy apreciada en toda Italia.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 56,73 |
| Carbohidratos (g) | 3,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,46 |
| Grasas (g) | 5,9 |
| de los cuales saturados (g) | 1,39 |
| Proteínas (g) | 5,69 |
| Fibra (g) | 0,19 |
| Venta (g) | 0,36 |
