El Babaganoush es un acompañamiento originario de Oriente Medio a base de berenjenas asadas y aliñado con limón, ajo y especias. Es un plato muy sabroso y cremoso, ideal para servir como acompañamiento o aperitivo.
Lave y seque la berenjena.
Pínchela con el tenedor en tres o cuatro puntos.
Colóquela en el horno y ásela durante unos 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Sáquela del horno y deje enfriar.
Pélela y seque el exceso de agua.
Tritúrela hasta obtener un puré.
Mezcle el jugo de limón, el ajo y la sal.
Vierta sobre el puré de berenjena.
Añada el aceite de sésamo y mezcle bien.
Rectifique de sal y de jugo de limón.
Coloque en una fuente y condimente con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.
Sirva con pan árabe o con triángulos de piadina.
Horno
Cuenco
Cuchillo
Cuchara de madera
| Energía (kcal) | 563,67 |
| Carbohidratos (g) | 2,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,48 |
| Grasas (g) | 61,42 |
| de los cuales saturados (g) | 8,28 |
| Proteínas (g) | 0,27 |
| Fibra (g) | 0,27 |
| Venta (g) | 0,01 |
