El Bacalao a la Genovesa es un delicioso segundo plato típico de la cocina ligur. El bacalao se cocina junto con los ingredientes típicos de la región como la cebolla, la zanahoria, el apio, los champiñones secos y los tomates. El toque de sabor extra se da con la adición de aceitunas verdes y piñones. ¡Una verdadera delicia para el paladar!
Picar el apio, la zanahoria, la cebolla y los champiñones hidratados en agua tibia
Cortar en trozos los filetes de anchoa
Poner al fuego las anchoas con el aceite y dejar que se derritan; luego agregar el picado de verduras y dejar rehogar a fuego bajo
Agregar los tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos, y dejar cocinar durante 15 minutos
Cortar el bacalao en 8 trozos, enharinarlo y sumergirlo en la salsa añadiendo también las aceitunas deshuesadas y los piñones
Salar, añadir pimienta y continuar la cocción durante más de media hora, añadiendo agua tibia cuando sea necesario
Sartén
Cuchillo
Tabla De Cortar
Conservar el bacalao a la Genovesa en el refrigerador durante un máximo de 2-3 días.
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 112,26 |
| Carbohidratos (g) | 2,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,01 |
| Grasas (g) | 4,69 |
| de los cuales saturados (g) | 0,72 |
| Proteínas (g) | 15,21 |
| Fibra (g) | 0,82 |
| Venta (g) | 1,8 |
