Bacalao a la Genovesa

Name: Bacalao a la Genovesa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Bacalao Remojado; 4 Filetes de Anchoa; 4 Cucharadas Aceite de Oliva; 1 Cebolla; 1 Zanahoria; 1 Apio; 25 G Hongos Secos; 5 Tomates; 50 G Aceitunas Verdes; 20 G Piñones; c.s. Harina; c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Segundos platos

El Bacalao a la Genovesa es un sabroso segundo plato típico de la cocina ligur. El bacalao se cocina junto con los ingredientes típicos de la región como la cebolla, la zanahoria, el apio, los hongos secos y los tomates. El toque de sabor adicional lo dan las aceitunas verdes y los piñones. ¡Una verdadera delicia para el paladar!

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Bacalao remojado800G
Filetes de anchoa4
Aceite de oliva4Cucchiai
Cebolla1
Zanahoria1
Apio1
Hongos secos25G
Tomates5
Aceitunas verdes50G
Piñones20G
Harinac.s.
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Picar el apio, la zanahoria, la cebolla y los hongos remojados en agua tibia
PASO 2 DE 6
Cortar en trozos los filetes de anchoa
PASO 3 DE 6
Poner al fuego las anchoas con el aceite y dejar que se disuelvan; luego añadir el picado de verduras y dejar dorar a fuego lento
PASO 4 DE 6
Agregar los tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos y dejar cocinar por 15 minutos
PASO 5 DE 6
Cortar en 8 piezas el bacalao, enharinarlo e introducirlo en la salsa añadiendo también las aceitunas deshuesadas y los piñones
PASO 6 DE 6
Salpimentar y continuar la cocción por más de media hora añadiendo agua tibia cuando sea necesario

Sugerencias

Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar

Información general

Notas de conservación

Conservar el bacalao a la Genovesa en el refrigerador por un máximo de 2-3 días.

Origen

Italia, Liguria

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	112,26
Carbohidratos (g)	2,05
de los cuales Azúcares (g)	2,01
Grasas (g)	4,69
de los cuales saturados (g)	0,72
Proteínas (g)	15,21
Fibra (g)	0,82
Venta (g)	1,8

Proteínas
15,21g·67%
Carbohidratos
2,05g·9%
Grasas
4,69g·21%
Fibras
0,82g·4%