El Bacalao Brandado a la Liguria es un sabroso segundo plato típico de Liguria. Se prepara con bacalao, patatas, cebolla blanca, perejil, ajo, aceitunas taggiasche, limón, pan casero y aceite de oliva virgen extra. El bacalao se hierve y luego se tritura junto con las patatas, formando una crema suave y sabrosa. Se enriquece con cebolla blanca, perejil y ajo, para un sabor aún más intenso. Las aceitunas taggiasche y el jugo de limón aportan frescura al plato, mientras que el pan casero tostado ofrece una agradable crocancia. Finalmente, el aceite de oliva virgen extra completa el plato, otorgando un sabor rico y auténtico.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos
Hervir el bacalao con las patatas en una olla con agua aromatizada con la cebolla sin añadir sal
Aparte, picar el perejil con el ajo y las aceitunas
Poner la mezcla en un bol y añadir el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra
Tostar la rebanada de pan en el horno durante 2 minutos
Aplastar el bacalao con las patatas en una cazuela de barro, añadir la mezcla previamente obtenida y luego brandar (es decir, agitar enérgicamente) la cazuela con el bacalao
Servir con una rebanada de pan crujiente
olla
batidora
cazuela
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 136,18 |
| Carbohidratos (g) | 8,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,76 |
| Grasas (g) | 6,01 |
| de los cuales saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 12,45 |
| Fibra (g) | 1,06 |
| Venta (g) | 1,83 |
