La brandada de bacalao al estilo de Liguria es un sabroso segundo plato típico de Liguria. Se prepara con bacalao, patatas, cebolla blanca, perejil, ajo, aceitunas Taggiasche, limón, pan casero y aceite de oliva virgen extra. El bacalao se cuece y luego se tritura junto con las patatas, formando una crema suave y sabrosa. Se enriquece con cebolla blanca, perejil y ajo para un sabor aún más intenso. Las aceitunas Taggiasche y el zumo de limón aportan frescura al plato, mientras que el pan casero tostado ofrece un agradable crujiente. Por último, el aceite de oliva virgen extra completa el plato, confiriendo un sabor rico y auténtico.
Pelar las patatas y cortarlas en dados
Hervir el bacalao con las patatas en una olla con agua aromatizada con la cebolla sin añadir sal
Por separado picar el perejil con el ajo y las aceitunas
Poner la mezcla en un bol, añadir el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra
Tostar la rebanada de pan en el horno durante 2 minutos
Machacar el bacalao con las patatas en una cazuela de barro, añadir la picada obtenida anteriormente y luego brandar (es decir, agitar enérgicamente) la cazuela con el bacalao
Servir con una rebanada de pan crujiente
olla
batidora
sartén
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 136,18 |
| Carbohidratos (g) | 8,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,76 |
| Grasas (g) | 6,01 |
| de los cuales saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 12,45 |
| Fibra (g) | 1,06 |
| Venta (g) | 1,83 |
