La Bagna Cauda es un delicioso plato tradicional de la cocina piamontesa, famoso en todo el norte de Italia. Es una salsa caliente a base de anchoas, ajo y aceite de oliva, ideal para acompañar verduras de temporada como apio, cardos, hinojos y pimientos. Este plato es perfecto para el invierno y puede servirse como guarnición o como plato principal.
Tomar las anchoas saladas, enjuagarlas del exceso de sal y hacerlas disolver con abundante ajo en buen aceite de oliva, teniendo mucho cuidado de que todo no llegue a freírse.
Una vez obtenida una pasta cremosa, llevar a la mesa muy caliente y disfrutar sumergiendo verduras crudas: apio, cardos, hinojos, pimientos.
Sartén
Tazón
Tenedor
Italia, Piemonte
