El Bavarois de Limón es un postre fresco y cremoso, perfecto para concluir una cena de verano. La delicada gelatina de limón se combina a la perfección con la salsa dulce y ácida de piña. Un postre ligero y refinado que conquistará todos los paladares.
Verter la gelatina en polvo en una pequeña cantidad de agua fría
Llevar a ebullición la leche con la cáscara de limón
Retirar del fuego y desechar la cáscara
Batir la yema de huevo con 20 g de azúcar y poner la mezcla en una cacerola, añadir la leche y cocinar a fuego lento hasta obtener una crema bastante consistente
Retirar del fuego y añadir la gelatina
Mezclar bien y dejar enfriar la salsa
Batir las claras de huevo con el azúcar restante
Cuando la crema esté fría, verterla delicadamente en la mezcla de azúcar y claras de huevo
Verter la mezcla en 4 moldes previamente enfriados en el refrigerador, volver a ponerlos a baja temperatura y dejarlos durante 4-5 horas
Sumergir la piña entera durante 2 minutos en agua hirviendo
Sacarla del agua y pelarla, luego cortarla en trozos, ponerlos en una licuadora y hacer un puré
Licuar con azúcar, agua mineral y jugo de limón
Pasar el puré por un colador y verter la salsa en 4 platos
Retirar los bavarois de los moldes y colocarlos sobre la salsa
Decorar con rodajas de fruta fresca
Vino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) o Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
Cacerola
Batidor
Batidora
Molde para bavarois
Conservar en el refrigerador
Receta sin gluten
Italia
| Energía (kcal) | 130,41 |
| Carbohidratos (g) | 17,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 17,47 |
| Grasas (g) | 4,86 |
| de los cuales saturados (g) | 2,7 |
| Proteínas (g) | 5,09 |
| Fibra (g) | 0,32 |
| Venta (g) | 0,09 |
