El Biancomangiare es un postre antiguo y típico de la tradición italiana. Se trata de un flan blanco de sabor delicado, elaborado con leche, azúcar, almidón y ralladura de limón. Es una receta simple pero refinada, perfecta para concluir un almuerzo o una cena con un toque de dulzura.
Disolver en una cacerola la leche vertiéndola poco a poco y añadir luego el azúcar y la cáscara de limón.
Proceder de la misma manera que para una crema pastelera, dejándola espesar lentamente al fuego, removiendo con una cuchara de madera siempre en la misma dirección.
Cuando el biancomangiare se haya espesado, verterlo en un molde tipo charlotte o, como marca la tradición, en pequeños moldes individuales y, en cuanto esté frío, ponerlo en el frigorífico para que se enfríe bien.
Al momento de servir, desmoldar el molde o los moldes y acompañarlo con savoiardi o con galletas wafer.
Olla
Cuencos
Frigorífico
Italy
| Energía (kcal) | 202,7 |
| Carbohidratos (g) | 33,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 26,43 |
| Grasas (g) | 6,18 |
| de los cuales saturados (g) | 3,62 |
| Proteínas (g) | 5,61 |
| Fibra (g) | 0,16 |
| Venta (g) | 0,12 |
