La bistecca alla fiorentina es un famoso plato típico de la cocina toscana. Originaria de Florencia, esta bistecca de ternera de corazón tierno y sabroso es conocida por su cocción a la brasa que le confiere un delicioso aroma ahumado. La tradición quiere que la bistecca alla fiorentina se sirva muy poco hecha, es decir con una ligera cocción interna, para garantizar la máxima ternura y sabor. Acompañada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, esta delicia es perfecta para quienes aman las carnes jugosas y sabrosas.
Para la famosa bistecca alla fiorentina es imprescindible usar carne de vacuno joven; el corte de la costata comprende filete y contrafilete y debe tener aproximadamente 2 centímetros
Colocar los bistecs sobre la parrilla, preferiblemente sobre brasas de carbón de leña; cocinarlos 5-6 minutos por cada lado, luego sazonar con sal y pimienta; dejarlos un momento más al fuego y servir inmediatamente aliñándolos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Parrilla
Pinza
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 182 |
| Carbohidratos (g) | 0,2 |
| Grasas (g) | 85,1 |
| Proteínas (g) | 96,6 |
