La bistecca alla fiorentina es un famoso plato típico de la cocina toscana. Originaria de Florencia, esta bistecca de res de corazón tierno y sabroso es conocida por su cocción a la brasa que le confiere un delicioso aroma ahumado. La tradición dicta que la bistecca alla fiorentina se sirva poco hecha, es decir, con una ligera cocción interna, para garantizar la máxima ternura y sabor. Acompañada de un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, esta delicia es perfecta para quienes aman las carnes jugosas y sabrosas.
Para la famosa bistecca alla fiorentina es obligatorio usar carne de res joven; el corte de la costilla incluye filete y contra filete y debe ser de aproximadamente 2 centímetros
Colocar las bistecche en la parrilla preferiblemente sobre brasas de carbón de leña; cocinarlas 5-6 minutos por cada lado, luego sazonarlas con sal y pimienta; dejarlas un momento más en el fuego y servir inmediatamente aderezando con un chorrito de aceite de oliva crudo
Parrilla
Pinza
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 182 |
| Carbohidratos (g) | 0,2 |
| Grasas (g) | 85,1 |
| Proteínas (g) | 96,6 |
