La Blanquette Di Vitello es un clásico de la cocina francesa. Este plato consiste en la cocción lenta de la paleta o el pecho de ternera con cebollitas, hierbas aromáticas y jugo de limón, todo ello enriquecido con una cremosa salsa a base de nata y yemas de huevo.
Corta la carne en cubos y saltéala en la mantequilla junto con las cebollitas
Espolvorea con harina y añade suficiente agua para cubrir la preparación
Añade las hierbas picadas y ajusta de sal y pimienta
Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos
Coloca la carne y las cebollitas en una fuente y manténlas calientes
Bate las yemas con la nata
Templa la mezcla con el jugo de limón y viértela en el fondo de cocción de la carne
Lleva la salsa a ebullición y mézclala enérgicamente hasta que esté espesa y cremosa
Pásala por un colador fino y viértela sobre la Blanquette Di Vitello
Sírvela inmediatamente acompañándola con flanes de arroz y patatas nuevas cocidas al vapor
Decora con hojas de berro
Cazuela
Sartén
Batidor
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días.
Esta receta es típica de la cocina francesa.
France
| Energía (kcal) | 123,41 |
| Carbohidratos (g) | 2,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,22 |
| Grasas (g) | 5,63 |
| de los cuales saturados (g) | 2,66 |
| Proteínas (g) | 15,28 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,03 |
