La Blanquette de Ternera es un clásico de la cocina francesa. Este plato consiste en la cocción lenta de la paleta o el pecho de ternera con cebollitas, hierbas aromáticas y jugo de limón, todo ello enriquecido con una cremosa salsa a base de crema y yemas de huevo.
Corte la carne en cubos y saltéela en la mantequilla junto con las cebollitas
Espolvoree con harina y añada suficiente agua para cubrir la preparación
Agregue las hierbas picadas y ajuste con sal y pimienta
Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos
Coloque la carne y las cebollitas en un bol y manténgala caliente
Bata las yemas con la crema
Dilúyalo con el jugo de limón y viértalo en el fondo de cocción de la carne
Lleve la salsa a ebullición y mézclela enérgicamente hasta que esté espesa y cremosa
Pásela por un colador fino y viértala sobre la blanquette de ternera
Sírvalo inmediatamente acompañado de papas y zanahorias al vapor
Decore con hojas de berro
Cacerola
Sartén
Batidor
Conservar en refrigeración por un máximo de 3 días.
Esta receta es típica de la cocina francesa.
France
| Energía (kcal) | 113,05 |
| Carbohidratos (g) | 2,17 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,55 |
| Grasas (g) | 4,44 |
| de los cuales saturados (g) | 2,49 |
| Proteínas (g) | 15,88 |
| Fibra (g) | 0,65 |
| Venta (g) | 0,09 |
