La Blanquette de Ternera es un clásico de la cocina francesa. Este plato implica la cocción lenta de la paletilla o el pecho de ternera con cebollitas, hierbas aromáticas y zumo de limón, todo enriquecido con una cremosa salsa a base de nata y yemas de huevo.
Corte la carne en cubos y saltéela en mantequilla junto con las cebollitas
Espolvoree con harina y agregue suficiente agua para cubrir la preparación
Añada las hierbas picadas y ajuste de sal y pimienta
Deje hervir a fuego lento durante unos 90 minutos
Coloque la carne y las cebollitas en una fuente y manténgala caliente
Bata las yemas con la nata
Dilúyalo con el zumo de limón y viértalo en el fondo de cocción de la carne
Lleve la salsa a ebullición y mézclela enérgicamente hasta que esté espesa y cremosa
Pásela por un colador fino y viértala sobre la blanquette de ternera
Sírvala inmediatamente acompañada de flanes de arroz y patatas nuevas cocidas al vapor
Adorne con hojas de berro
Cacerola
Sartén
Batidor
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días.
Esta receta es típica de la cocina francesa.
Francia
| Energía (kcal) | 123,41 |
| Carbohidratos (g) | 2,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,22 |
| Grasas (g) | 5,63 |
| de los cuales saturados (g) | 2,66 |
| Proteínas (g) | 15,28 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,03 |
