La Bourguignonne de verduras y pescado es una variante vegetariana y marina de la célebre fondue bourguignonne. Preparada con langostinos, rape, lubina de mar, coliflor, puerros, zanahorias pequeñas y caldo vegetal aromatizado con especias, este delicioso plato es perfecto para un almuerzo o cena refinada. El procedimiento consiste en cocinar las verduras y el pescado en rodajas en caldo, sirviéndolos luego con salsas y condimentos tentadores.
Limpiar las verduras; dejar las zanahorias enteras y cortar el puerro en rodajas diagonales de aproximadamente un dedo de grosor
Llevar el caldo a ebullición y llevarlo a la mesa en la olla equipada con hornillo; servirse en los platos verduras, langostinos pelados crudos y pescado
Cocinar en el caldo a gusto poco a poco y acompañar con salsas
Italia
