La Bourguignonne de verduras y pescado es una variante vegetariana y marina de la célebre fondue bourguignonne. Preparada con langostinos, rape, lubina, coliflor, puerros, zanahorias y caldo vegetal aromatizado con especias, este sabroso plato es perfecto para un almuerzo o cena refinada. El procedimiento consiste en cocinar las verduras y el pescado en rodajas en caldo, sirviéndolos luego con salsas y condimentos tentadores.
Limpiar las verduras; dejar las zanahorias enteras y cortar el puerro en rodajas diagonales de aproximadamente un dedo de grosor
Llevar el caldo a ebullición y llevarlo a la mesa en la olla con hornillo; servir en los platos las verduras, los langostinos pelados crudos y el pescado
Cocinar en el caldo a gusto poco a poco y acompañar con salsas
Italia
