La Bourguignonne de verduras y pescado es una variante vegetariana y de pescado de la famosa fondue bourguignonne. Preparada con gambones, rape, lubina, coliflor, puerros, zanahorias y caldo vegetal aromatizado con especias, este delicioso plato es perfecto para un almuerzo o una cena refinada. El procedimiento consiste en cocinar las verduras y el pescado en rodajas en el caldo, y luego servirlos con salsas y aderezos atractivos.
Limpiar las verduras; dejar las zanahorias enteras y cortar el puerro en rodajas diagonales de aproximadamente 1 dedo
Hervir el caldo y llevarlo a la mesa en una olla con quemador; servir en los platos las verduras, gambones pelados crudos y pescado
Cocinar en el caldo al gusto poco a poco los unos y los otros y acompañar con salsas
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