El espiedo de codornices es un plato sabroso típico del Véneto y del Trentino-Alto Adige. Las codornices se ensartan en un espiedo, alternadas con rodajas de pan casero, panceta y cebolla pequeña. Luego se cocinan lentamente, girando el espiedo de tanto en tanto, hasta que las codornices están doradas y tiernas. La mantequilla, el romero, el aceite de oliva, la sal y la pimienta añaden un sabor extra a esta delicia.
En un tazón dejen ablandar la mantequilla y luego incorporen el romero y una cebolla pequeña finamente picada, sal y pimienta
Limpien y laven las codornices, séquenlas con cuidado
Rellénalas con un poco de mantequilla aromatizada y luego envuélvanlas en dos rodajas de panceta
Átelas con algunos giros de hilo blanco de cocina
Enséñenlas en el espiedo alternándolas con las rodajas de pan, píntenlas con aceite y cocínenlas durante aproximadamente 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados
De vez en cuando píntenlas con la grasa que cae en la bandeja de abajo
Sírvanlas en el plato de servicio acompañadas de risotto con mantequilla
Vinos de acompañamiento: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
Espiedo
Sartén
Conservar las codornices sobrantes en el refrigerador por un máximo de 2 días.
El plato de codornices al espiedo es una especialidad típica del Véneto y Trentino-Alto Adige.
Italy, Veneto
| Energía (kcal) | 543,73 |
| Carbohidratos (g) | 19,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,32 |
| Grasas (g) | 48,52 |
| de los cuales saturados (g) | 17,75 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibra (g) | 1,19 |
| Venta (g) | 0,26 |
