La brocheta de codornices es un sabroso plato típico del Véneto y del Trentino-Alto Adigio. Las codornices se ensartan en una brocheta, alternadas con rebanadas de pan casero, panceta y cebolla pequeña. Luego se cocinan lentamente, girando la brocheta de vez en cuando, hasta que las codornices estén doradas y tiernas. La mantequilla, el romero, el aceite de oliva, la sal y la pimienta añaden un sabor extra a esta delicia.
En un bol, deje ablandar la mantequilla y luego incorpore el romero y una cebolla pequeña finamente picados, sal y pimienta.
Limpie y lave las codornices, séquelas con cuidado.
Rellénelas con un poco de mantequilla aromatizada y luego envuelva cada una con dos lonchas de panceta.
Átelas con algunas vueltas de hilo blanco de cocina.
Ensártelos en la brocheta alternándolos con las rebanadas de pan, úntelos con aceite y cocínelos durante unos 25 minutos en horno precalentado a 180 grados.
De vez en cuando, úntelos con la grasa que gotea en la bandeja de abajo.
Sírvalos en el plato de servir rodeados de risotto a la mantequilla.
Vinos de acompañamiento: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
Brocheta
Sartén
Conservar las codornices sobrantes en el refrigerador por un máximo de 2 días.
El plato de codornices a la brocheta es una especialidad típica del Véneto y Trentino-Alto Adigio.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 543,73 |
| Carbohidratos (g) | 19,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,32 |
| Grasas (g) | 48,52 |
| de los cuales saturados (g) | 17,75 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibra (g) | 1,19 |
| Venta (g) | 0,26 |
