Una receta con avellanas tostadas para chuparse los dedos
Pesar los ingredientes secos (harina de arroz, almidón de maíz, cacao amargo, sal) en el mismo bol.
Hacer una ganache con chocolate y mantequilla sin lactosa: derretir el chocolate en el microondas, luego derretir la mantequilla y mezclarlos, dejando enfriar durante 10 minutos.
Batir el huevo con la yema y el azúcar hasta que esté espumoso, añadir en hilo la ganache tibia y seguir batiendo.
Añadir los ingredientes secos en tres veces, luego añadir las avellanas enteras (o los frutos secos elegidos) y mezclar.
Encender el horno y precalentarlo a 200°. Engrasar y enharinar (o rociar con spray desmoldante) el molde, luego verter la mezcla en el molde.
Cocinar a 170° durante 20-25 minutos. El centro del pastel debe estar aún blando después de la cocción. Desmoldar y dejar enfriar durante un par de horas.
Conservar en la nevera durante 6-7 días o en el congelador durante un par de meses.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 417,31 |
| Carbohidratos (g) | 40,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 26,73 |
| Grasas (g) | 25,9 |
| de los cuales saturados (g) | 12,38 |
| Proteínas (g) | 7,02 |
| Fibra (g) | 2,2 |
| Venta (g) | 0,09 |
