Los callos a la florentina son una receta tradicional de la cocina florentina. Los callos, un corte de carne de vacuno, se preparan con una aromática salsa de tomate y se sirven con queso Grana rallado. Es un plato sabroso y contundente, perfecto para los meses más fríos.
Hervir los callos cortados en tiras en agua con sal durante una hora y, mientras tanto, preparar el sofrito con el aceite, la cebolla, la zanahoria, el apio picados y las hojas enteras de laurel
Cuando la cebolla esté dorada, añadir los callos bien escurridos junto con algunas hojas de menta fresca
Dejar que se impregnen los sabores removiendo, verter el vino y dejar que evapore; luego añadir un poco de salsa de tomate diluida y sazonada con sal y pimienta
Terminar la cocción a olla tapada a fuego moderado, dejando que el guiso espese
Servir con abundante queso rallado
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 102,23 |
| Carbohidratos (g) | 0,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,1 |
| Grasas (g) | 4,17 |
| de los cuales saturados (g) | 1,46 |
| Proteínas (g) | 13,17 |
| Fibra (g) | 0,04 |
| Venta (g) | 0,09 |
