Los Callos a la Florentina son una receta tradicional de la cocina florentina. Los callos, un corte de carne de res, se preparan con una salsa de tomate aromática y se sirven con queso Grana rallado. Es un plato sabroso y sustancioso, perfecto para los meses más fríos.
Hervir los callos cortados en tiras en agua salada durante una hora y mientras tanto preparar el sofrito con el aceite, la cebolla, la zanahoria, el apio picado y las hojas enteras de laurel
Una vez que la cebolla tome color, añadir los callos bien escurridos junto con algunas hojas de menta fresca
Dejar que se impregne de sabor, removiendo, verter el vino, dejar que se evapore, luego añadir un poco de salsa de tomate diluida y ajustar de sal y pimienta
Terminar la cocción con la olla tapada y a fuego moderado, dejando que el plato se espese
Servir con mucho queso rallado
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 105,07 |
| Carbohidratos (g) | 1,28 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,24 |
| Grasas (g) | 5,78 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 9,75 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Venta (g) | 0,08 |
