Los Callos a la Piamontesa son un sabroso primer plato típico del Piamonte. Los callos mixtos se cocinan con mantequilla, tocino de cerdo, col, patatas, cebollas, puerros, apio, salvia y se condimentan con sal y pimienta. Se sirven con queso grana rallado.
Dorar en mantequilla y aceite en una cacerola grande las cebollas, puerros y apio cortados finamente y un par de hojas de salvia; añadir al sofrito las patatas en trozos, luego los callos en tiras, la sal y la pimienta
Mezclar, dejar que tome sabor y luego cubrir casi completamente con un buen caldo; tapar y cocinar a fuego moderado durante una hora
En este punto, añadir la col cortada en tiras, tapar y continuar la cocción por otra hora
Servir con abundante queso grana rallado
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Conservar los callos a la piamontesa en el refrigerador por un máximo de 2 días.
Los callos a la piamontesa son un plato tradicional de la cocina piamontesa y requieren una larga cocción para hacerlos suaves y sabrosos.
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 70,16 |
| Carbohidratos (g) | 5,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,77 |
| Grasas (g) | 2,68 |
| de los cuales saturados (g) | 1,13 |
| Proteínas (g) | 5,89 |
| Fibra (g) | 1,55 |
| Venta (g) | 0,04 |
