La Trippa alla Piemontese es un sabroso primer plato típico del Piamonte. Los callos mixtos se cocinan con mantequilla, lardo de cerdo, col rizada, patatas, cebollas, puerros, apio, salvia y se sazona con sal y pimienta. Se sirve con queso Grana rallado.
Dorar en la mantequilla y en el aceite, en una cazuela amplia, las cebollas, los puerros y el apio cortados finamente y un par de hojas de salvia; añadir al sofrito las patatas en trozos, luego los callos en tiras, la sal y la pimienta.
Mezclar, dejar que tome sabor y luego cubrir casi por completo con un buen caldo; tapar y cocinar a fuego moderado durante una hora.
En este punto añadir la col rizada cortada en tiritas, tapar y continuar la cocción durante otra hora.
Servir con abundante queso Grana rallado
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Conservar los callos a la piamontesa en el frigorífico como máximo 2 días.
Los callos a la piamontesa son un plato tradicional de la cocina piamontesa y requieren una cocción larga para que queden tiernos y sabrosos.
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 72,85 |
| Carbohidratos (g) | 5,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 2,82 |
| de los cuales saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 6,08 |
| Fibra (g) | 1,55 |
| Venta (g) | 0,03 |
