Los callos a la romana son un plato típico de la cocina romana, elaborado con callos de ternera, tomates pelados, cebolla, zanahoria, apio y hierbas aromáticas. Un plato sabroso y rico en sabores, perfecto para los días fríos.
Enjuagar abundantemente 1000 g de callos de ternera, cortarlos en trozos bastante grandes y poner estos trozos en una cacerola con agua, sal, una cebolla, un tallo de apio y una zanahoria, todo en trozos
Cocer a fuego lento durante al menos 5 horas, espumando de vez en cuando
Córtala en tiras finas, lávala y escúrrela de nuevo
Poner los callos en una cazuela de barro y sofreír con el aceite de oliva, la mantequilla, el ajo, la albahaca, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco seco, dejando que se evapore
Añadir los tomates pelados, sal y pimienta y caldo (también de cubito)
Los auténticos callos a la romana se sirven con menta, que se puede mezclar con Pecorino
Olla
Sartén
Cuchillo
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 87,5 |
| Carbohidratos (g) | 0,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,68 |
| Grasas (g) | 2,35 |
| de los cuales saturados (g) | 1,22 |
| Proteínas (g) | 13,56 |
| Fibra (g) | 0,22 |
| Venta (g) | 0,06 |
