Los Callos a la Romana son un plato típico de la cocina romana, preparado con callos de ternera, tomates pelados, cebolla, zanahoria, apio y aromas. Un plato sabroso y rico en sabores, perfecto para los días fríos.
Enjuagar abundantemente 1000 g de callos, cortarlos en trozos bastante grandes y poner estos trozos en una olla con agua, sal, una cebolla, un tallo de apio y una zanahoria, todo en trozos
Cocinar a fuego lento durante al menos 5 horas, espumando de vez en cuando
Cortarlos en tiras finas, lavarlos y escurrirlos de nuevo
Poner los callos en una cazuela de barro y sofreír con el aceite de oliva, la mantequilla, el ajo, la albahaca, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco seco, dejándolo evaporar
Añadir los tomates pelados, sal y pimienta, y el caldo (también de cubo)
Los verdaderos callos romanos se sirven con menta que se puede mezclar con el pecorino
Olla
Sartén
Cuchillo
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 90,11 |
| Carbohidratos (g) | 1,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,32 |
| Grasas (g) | 4,37 |
| de los cuales saturados (g) | 1,84 |
| Proteínas (g) | 9,31 |
| Fibra (g) | 0,44 |
| Venta (g) | 0,16 |
