Aperitivo tentador y muy sabroso, de preparar sin muchas dificultades. Las gambas se marinan con jugo de lima, aceite, sal y pimienta, y se sirven con una salsa voluptuosa y envolvente hecha de aguacate, jugo de lima y queso crema para untar.
Lava las gambas bajo agua fría corriente y quítales el caparazón y el intestino. Reserva 4 con la cabeza para la decoración final.
Blanquea las gambas en agua hirviendo por unos minutos, luego escúrrelas.
Adereza las gambas con el jugo de 1 lima, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Deja marinar durante 30 minutos.
Corta los aguacates, quita los huesos y recoge la pulpa en un bol.
Rocía la pulpa con el jugo de la segunda lima y condiméntala con sal, aceite, y pimienta. Sigue amalgamando.
Agrega el queso crema para untar y mézclalo perfectamente.
Distribuye las gambas marinadas dentro de 4 copas, guardando las que tienen las cabezas.
Recoge la salsa de aguacate en una manga pastelera y distribúyela sobre las gambas formando picos.
Completa con la última gamba, algunos granos de granada, una rodaja de lima y una ramita de hinojo silvestre.
Lleva a la mesa y sirve.
Cucharita
Las gambas con salsa de aguacate y lima se pueden conservar en el refrigerador, cubiertas en la parte superior con un trozo de film transparente, durante 1 día.
Italy
| Energía (kcal) | 226,26 |
| Carbohidratos (g) | 2,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,68 |
| Grasas (g) | 19,52 |
| de los cuales saturados (g) | 5,36 |
| Proteínas (g) | 8,69 |
| Fibra (g) | 2,48 |
| Venta (g) | 0,33 |
