Los canederli en caldo son un primer plato tradicional del Trentino-Alto Adige, preparados con pan duro, huevos, leche y otros ingredientes. Estos deliciosos gnocchi de pan se sirven en un caldo caliente y se enriquecen con luganega fresca, jamón cocido, perejil y queso Grana rallado.
Los canederli son un plato de origen altoatesino (Knodels) pero con el tiempo han adquirido características propias de Trentino: son un poco más pequeños, menos grasos y están hechos exclusivamente con pan blanco
Se preparan de varias maneras, todas similares pero al mismo tiempo diferentes según la zona, distintos en los ingredientes y en la preparación; se pueden comer en caldo, con salsa o simplemente con mantequilla derretida y salvia
En un bol poner el pan cortado en dados pequeños y remojarlo con la leche tibia, dejando que la absorba bien durante varias horas
Desmenuzar el pan con un tenedor (o con las manos) y luego añadir los huevos, la luganega desmenuzada y previamente salteada, el jamón cocido finamente picado, el Formaggio Grana Trentino rallado, el perejil picado, una pizca de sal y la cucharada de harina
Mezclar bien los ingredientes y, con la mezcla, formar bolas del tamaño de un huevo grande o algo menores que una pelota de tenis; pasarlas por harina blanca y echarlas en el caldo hirviendo, cocinando durante unos 10 minutos
Se pueden servir secas con mantequilla derretida y queso
Cuenco
Batidor
Sartén
Conservar en el frigorífico como máximo 2-3 días
Los canederli son un plato típico del Trentino-Alto Adige
Italy
| Energía (kcal) | 210,9 |
| Carbohidratos (g) | 34,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,21 |
| Grasas (g) | 4,29 |
| de los cuales saturados (g) | 2,01 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibra (g) | 2,21 |
| Venta (g) | 0,68 |
