Los canederli en caldo son un primer plato tradicional del Trentino-Alto Adige, preparados con pan duro, huevos, leche y otros ingredientes. Estos deliciosos ñoquis de pan se sirven en un caldo caliente y se enriquecen con luganega fresca, jamón cocido, perejil y queso grana rallado.
Los canederli son un plato de origen altoatesino (Knodels) pero con el tiempo han adquirido características propias de Trentino: son un poco más pequeños, menos grasos y compuestos exclusivamente de pan blanco
Se preparan de varias maneras, todas similares pero al mismo tiempo diferentes según la zona, diferentes en los ingredientes y en la preparación; se pueden comer en caldo, con salsa o simplemente con mantequilla derretida y salvia
En un bol, poner el pan cortado en pequeños dados y remojarlo con la leche tibia, dejando que la absorba bien durante algunas horas
Desmenuzar el pan con un tenedor (o con las manos), luego agregar los huevos, la luganega desmenuzada y previamente calentada, el jamón finamente picado, el queso grana trentino rallado, el perejil picado, una pizca de sal y la cucharada de harina
Mezclar bien los ingredientes, luego con la mezcla formar bolas del tamaño de un huevo grande o un poco menos que una pelota de tenis, pasarlas por la harina blanca y echarlas en el caldo hirviendo, cocinándolas durante unos 10 minutos
Se pueden servir secos con mantequilla derretida y queso
Bol
Batidor
Sartén
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2-3 días
Los canederli son un plato típico del Trentino-Alto Adige
Italia
| Energía (kcal) | 210,9 |
| Carbohidratos (g) | 34,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,21 |
| Grasas (g) | 4,29 |
| de los cuales saturados (g) | 2,01 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibra (g) | 2,21 |
| Venta (g) | 0,68 |
