Los canelones de berenjena son un plato vegetariano delicioso y sabroso. Las berenjenas se cortan en rodajas finas y se asan a la parrilla, luego se rellenan con una deliciosa mezcla de tomates para salsa, queso provola y albahaca. Finalmente, se hornean con una pizca de queso parmesano rallado y una generosa dosis de bechamel.
Preparar una salsa fresca (hervida) con los tomates, ajo, albahaca y sal sin usar aceite
Cocinar durante 20 minutos y pasar la salsa
Retirar unos 200 g y también unos 70 g de queso parmesano rallado para usar en los canelones
Preparar una parmigiana de berenjenas: cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 4 mm sin quitar la piel
Freír las berenjenas en aceite de oliva caliente y dejarlas secar sobre papel
Cortar el provola en cubos
En una cacerola poner una capa de salsa, una de berenjenas, una de provola, una de parmesano y algunas hojas de albahaca
Repetir con la salsa hasta terminar los ingredientes
Hornear a 180 grados durante 35-40 minutos
Preparar 1 o más cacerolas suficientes para contener los canelones
Extender en el fondo una capa de salsa mezclada con bechamel y parmesano
Rellenar las hojas de pasta fresca (cruda) con pequeñas porciones de parmigiana de berenjenas, enrollar y colocar en el fondo de la cacerola
Hacer solo una capa y cubrir todo con el resto de la salsa mezclada con bechamel y parmesano
Hornear a 180 grados durante 30 minutos
Servir caliente
Parrilla
Olla para cocer pasta
Sartén
Horno
Italia
| Energía (kcal) | 95,39 |
| Carbohidratos (g) | 5,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,72 |
| Grasas (g) | 5,35 |
| de los cuales saturados (g) | 2,9 |
| Proteínas (g) | 6,4 |
| Fibra (g) | 1,24 |
| Venta (g) | 0,23 |
