La canja es una sopa tradicional portuguesa a base de caldo de gallina enriquecido con arroz e higaditos de pollo. Es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos y para fortalecer el sistema inmunológico. Su origen se remonta al siglo XV y se ha convertido en una de las sopas más populares de Portugal. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes. La canja se sirve a menudo como primer plato, pero también puede consumirse como plato único.
Es una sopa de higaditos y arroz típica de Portugal
Preparar un caldo de gallina (vieja y gorda) aromatizado con hojas de laurel, cebolla, ajo y granos de pimienta negra
Espumar el caldo durante la cocción y filtrarlo a través de un paño húmedo para desgrasarlo lo más posible
Picar 500 g de higaditos de pollo y sofreírlos rápidamente con poco aceite, salar y pimentar
Verter los higaditos escurridos en el caldo en ebullición y añadir 300 g de arroz cocido aparte
Ajustar de sal y adornar con perejil picado
Condimentar con una pizca de azafrán (opcional) disuelto en poco caldo
Olla
Cuchara
Cuchillo
Portogallo
| Energía (kcal) | 113,47 |
| Carbohidratos (g) | 8,93 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,23 |
| Grasas (g) | 2,86 |
| de los cuales saturados (g) | 0,89 |
| Proteínas (g) | 13,58 |
| Fibra (g) | 0,12 |
| Venta (g) | 0,05 |
