La canja es una sopa tradicional portuguesa a base de caldo de gallina enriquecido con arroz y hígados de pollo. Es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos y para reforzar el sistema inmunológico. Su origen se remonta al siglo XV y se ha convertido en una de las sopas más populares de Portugal. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes. La canja se suele servir como primer plato, pero también se puede consumir como plato único.
Es una sopa de hígados y arroz típica de Portugal
Preparar un caldo de gallina (vieja y gorda) aromatizado con hojas de laurel, cebolla, ajo y granos de pimienta negra
Desespumar el caldo durante la cocción y filtrarlo a través de un paño mojado para desgrasarlo lo más posible
Picar 500 g de hígados de pollo y sofreírlos rápidamente con un poco de aceite, salpimentar
Verter los hígados escurridos en el caldo hirviendo y añadir 300 g de arroz cocido por separado
Ajustar de sal y adornar con perejil picado
Aliñar con una pizca de azafrán (opcional) disuelto en un poco de caldo
Olla
Cuchara
Cuchillo
Portugal
| Energía (kcal) | 211,9 |
| Carbohidratos (g) | 30,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,16 |
| Grasas (g) | 3,8 |
| de los cuales saturados (g) | 1,22 |
| Proteínas (g) | 14,95 |
| Fibra (g) | 0,19 |
| Venta (g) | 0,05 |
