Los cannelloni del Buongustaio son un plato rico y sabroso, preparados con una lámina de pasta fresca y un delicioso relleno de carne picada de vacuno y ternera, salchicha, hígados de pollo y pollo. Se gratinan en el horno con abundante queso Parmigiano rallado. Un festival de sabores, perfecto para disfrutar al dente y bien caliente.
Para empezar, prepare la masa para los cannelloni
Déjela reposar y, mientras tanto, ponga en un recipiente de barro la mitad de la mantequilla, el aceite, la carne de vacuno y de ternera, el pollo previamente deshuesado y picado, los hígados y la salchicha sin piel y desmenuzada
Ponga la cacerola a fuego moderado y cocine hasta que los ingredientes hayan tomado color
Remueva de vez en cuando con una cuchara de madera
Añada dos cucharones de caldo, salpimiente y continúe la cocción durante aproximadamente 4 horas, añadiendo de vez en cuando más caldo si es necesario
Ahora retome el bollo de masa y, sobre la superficie de trabajo enharinada, extienda una lámina fina de la que obtendrá rectángulos de 12 x 8 cm
Hiérvalos en abundante agua salada, escúrralos al dente y páselos un instante bajo el chorro de agua fría para detener la cocción
A continuación, alinéelos sobre un paño húmedo y rellénelos uno por uno con el relleno
Molde para cannelloni
Sartén
Cuchara de madera
Conservar los cannelloni en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días
Los cannelloni son un plato típico de la tradición italiana, perfectos para una cena especial o para un almuerzo dominical en familia.
Italy
| Energía (kcal) | 283,18 |
| Carbohidratos (g) | 20,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,61 |
| Grasas (g) | 23,3 |
| de los cuales saturados (g) | 7,72 |
| Proteínas (g) | 24,71 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 0,2 |
