El Carasau es un tipo de pan fino y crujiente originario de Sardegna. Es una especialidad tradicional de la isla, a menudo servida como aperitivo. Su textura crujiente y la facilidad de conservación lo convierten en una excelente opción para acompañar salsas y quesos. Esta receta te guiará en la preparación del Carasau casero, perfecto para un aperitivo con un toque sardo. Aquí se explica cómo hacer el Carasau.
De origen sardo el Carasau se presenta como un pan muy fino y seco
El Carasau también se llama 'carta de música' por el ruido que produce al masticarlo
Es un pan humilde que, similar a otros tipos de pan consumidos en el Norte de África, necesita de forma casi simbólica levadura
Puede parecer un pan árabe, pero se diferencia notablemente, ya que el pan árabe está hecho con harina normal y lleva una adición de grasas que lo hace blando y tierno
La masa, compuesta de agua, harina y levadura, se realiza preferentemente en una amasadora espiral durante unos 12-14 minutos
La porción pesa en promedio 50 g y debe estirarse en una lámina muy fina
La sal, una vez disuelta en agua, se aplica varias veces con un pincel por toda la superficie antes de hornear
La cocción se realiza en bandejas engrasadas a una temperatura de 220-225 grados
Rodillo para pasta
Picadora (cutter)
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 194,39 |
| Carbohidratos (g) | 43,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,02 |
| Grasas (g) | 0,42 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 6,62 |
| Fibra (g) | 1,32 |
| Venta (g) | 0,31 |
