El Carasau es un tipo de pan fino y crujiente originario de Cerdeña. Es una especialidad tradicional de la isla, a menudo servida como aperitivo. Su textura crujiente y la facilidad de conservación lo convierten en una excelente opción para acompañar salsas y quesos. Esta receta te guiará en la preparación del Carasau casero, perfecto para un aperitivo con un toque sardo. Aquí te mostramos cómo hacer el Carasau.
De origen sardo, el Carasau se presenta como un pan finísimo y seco
El Carasau también se llama 'carta de música' por el ruido que produce cuando se mastica
Es un pan pobre que, similar a otros tipos de pan consumidos en el norte de África, necesita de manera casi simbólica levadura
Puede parecer un pan árabe, pero se diferencia notablemente de este ya que el pan árabe es de harina normal y lleva una adición de grasas que lo hace suave y tierno
La masa compuesta de agua, harina y levadura se realiza preferiblemente en una amasadora en espiral durante unos 12-14 minutos
El tamaño es de aproximadamente 50 g y debe extenderse en una hoja muy fina
La sal, una vez disuelta en agua, se pasa varias veces con un pincel por toda la superficie antes de hornear
La cocción se realiza en bandejas engrasadas a una temperatura de 220-225 grados
Rodillo para pasta
Cortador
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 194,39 |
| Carbohidratos (g) | 43,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,02 |
| Grasas (g) | 0,42 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 6,62 |
| Fibra (g) | 1,32 |
| Venta (g) | 0,31 |
