La carbonara con calabacines es una variante de la clásica carbonara romana en la que se añaden calabacines, que aportan un sabor ligeramente dulce y una agradable textura crujiente. Este primer plato es sencillo de preparar y se adapta perfectamente a cualquier ocasión.
Cortar los calabacines en rodajas
Calentar 3 cucharadas de aceite y dorar el ajo, luego añadir los calabacines y cocinar a fuego lento durante 20 minutos
Salarlos a mitad de cocción
En un bol batir los huevos y la yema con 4 cucharadas de pecorino, sal y pimienta
Cocinar los espaguetis, escurrirlos y verterlos en el bol, mezclar rápidamente para que no se cuajen los huevos, añadir los calabacines, un puñado de perejil picado y más pecorino
Sartén
Bol
Espátula
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Esta versión de la carbonara está enriquecida con calabacines para dar un toque de frescura al plato
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 180,41 |
| Carbohidratos (g) | 23,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,95 |
| Grasas (g) | 5,9 |
| de los cuales saturados (g) | 1,59 |
| Proteínas (g) | 8,17 |
| Fibra (g) | 3,47 |
| Venta (g) | 0,1 |
