Carbonara de Mar

Carbonara de Mar

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La Carbonara de Mar es un primer plato rico y sabroso, perfecto para los amantes de los mariscos. Originaria de la tradición romana, esta variante de la carbonara clásica incluye mejillones junto con los ingredientes originales. El resultado es un plato cremoso, sabroso y con el característico aroma del mar. Asegúrese de utilizar ingredientes frescos para obtener un resultado perfecto. Preparar la Carbonara de Mar requiere solo unos pocos pasos y alrededor de 35 minutos en total. Sírvala caliente y disfrute de cada bocado de esta delicia.

Dificultad: Media
Cocción: 20 min
Preparación: 15 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de porciones
  • Pasta Tipo Spaghetti N. 5
    Pasta tipo spaghetti n. 5280g
  • Mejillones1,000g
  • Ajo
    Ajo1diente
  • Cebolla
    Cebollac.s.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
    Aceite de oliva virgen extra4cucharadas
  • Perejil frescoc.s.
  • Yemas de huevo2
  • Salc.s.
  • Pimienta blancac.s.

Productos disponibles

  • Spaghetti - pasta toscana artesanal 500g

    Spaghetti - pasta toscana artesanal 500g

    1 producto
    5,70
  • Ajo Negro fermentado 3-4 bulbos 100g

    Ajo Negro fermentado 3-4 bulbos 100g

    1 producto
    14,90
  • Polvo alimenticio de Cebolla Roja 30g

    Polvo alimenticio de Cebolla Roja 30g

    1 producto
    15,00
  • Aceite de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Aceite de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 producto
    22,10

Preparación

  1. PASO 1 DE 16

    Lavar el perejil, secarlo y picarlo: se necesita una cucharada

  2. PASO 2 DE 16

    Limpiar el diente de ajo y la cebolla: cortar esta última en rodajas finas

  3. PASO 3 DE 16

    Poner todos estos ingredientes a un lado

  4. PASO 4 DE 16

    Quitar la barba que sale entre las dos valvas de los mejillones y luego lavarlos cuidadosamente bajo agua corriente

  5. PASO 5 DE 16

    Eliminar los ejemplares ya abiertos

  6. PASO 6 DE 16

    Verter los mejillones en una cacerola grande, cubrirlos con agua fría y poner la cacerola en el fuego: dejar que se abran a fuego vivo durante 5 minutos

  7. PASO 7 DE 16

    Luego colar el líquido de cocción de los mejillones y reservarlo; quitar los mejillones de la cáscara

  8. PASO 8 DE 16

    Eliminar los ejemplares que permanecen cerrados

  9. PASO 9 DE 16

    Llevar a ebullición agua ligeramente salada en una olla

  10. PASO 10 DE 16

    En una sartén, dorar con el aceite el diente de ajo y la cebolla finamente picada

  11. PASO 11 DE 16

    Agregar el agua de cocción de los mejillones y los mejillones sin cáscara, cocinar durante 2-3 minutos

  12. PASO 12 DE 16

    Cuando el agua de la olla hierva, cocer la pasta al dente

  13. PASO 13 DE 16

    Mientras la pasta se cuece, romper los huevos en una taza, separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el perejil

  14. PASO 14 DE 16

    Escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén del sofrito, agregar las yemas mezcladas con el perejil, un poco de sal y una buena cantidad de pimienta blanca

  15. PASO 15 DE 16

    Cocinar todo a fuego moderado hasta que las yemas comiencen a cuajar

  16. PASO 16 DE 16

    Servir inmediatamente

Sugerencias

  • Sartén

  • Tazón

  • Colador

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días.

Más información

La Carbonara de Mar es una variante del clásico plato romano. Preparada con mejillones, ofrece un sabor a mar inconfundible.

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)171,53
Carbohidratos (g)17,4
de los cuales Azúcares (g)0,69
Grasas (g)6,51
de los cuales saturados (g)1,19
Proteínas (g)11,75
Fibra (g)0,36
Venta (g)0,21
  • Proteínas
    11,75g·33%
  • Carbohidratos
    17,4g·48%
  • Grasas
    6,51g·18%
  • Fibras
    0,36g·1%