El carpaccio alla toscana es una especialidad de la cocina italiana, originaria de la región de Toscana. La receta prevé el uso de rodajas finas de carne de buey, condimentadas con jugo de limón, sal, pimienta, hongos porcini, queso Grana y perejil picado. Es un plato simple pero sabroso, ideal para los amantes de la carne cruda.
Para realizar este plato fresco y refinado es necesario que la carne esté cortada muy fina como si fuera jamón; por lo tanto, si quieren un consejo, pídanle a su carnicero que la corte
Dispongan las rodajas de carne en el plato de servir y rocíenlas con jugo de limón batido en una taza con sal y pimienta
Después de media hora, cuando la carne haya absorbido el jugo, corten sobre la carne un porcini crudo bien limpio, añadan trozos o láminas de queso Grana y ramitos de perejil picado
Sirvan inmediatamente
Cuchillo afilado
Exprimidor
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador por un máximo de 1 día.
El carpaccio alla toscana es un plato ligero y fresco, ideal como aperitivo o primer plato de verano.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 23,45 |
| Carbohidratos (g) | 0,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,7 |
| Grasas (g) | 1,45 |
| de los cuales saturados (g) | 0,87 |
| Proteínas (g) | 1,66 |
| Fibra (g) | 0,57 |
| Venta (g) | 0,09 |
