El carpaccio alla toscana es una especialidad de la cocina italiana, originaria de la región de la Toscana. La receta incluye el uso de láminas finas de carne de buey, aliñadas con zumo de limón, sal, pimienta, hongos porcini, queso Grana y perejil picado. Es un plato sencillo pero sabroso, ideal para los amantes de la carne cruda.
Para preparar este plato muy fresco y refinado es necesario que la carne esté cortada muy fina, como si fuera jamón; así que, si quieren un consejo, pídanle a su carnicero que la corte.
Dispongan las lonchas de carne en la fuente y rocíenlas con el zumo de limón batido en una tacita con sal y pimienta.
Después de media hora, cuando la carne haya absorbido el jugo, coloque encima de la carne un porcini crudo bien limpio cortado en láminas; añada trocitos o láminas de Grana y ramitos de perejil picado.
Sirvan inmediatamente
Cuchillo afilado
Exprimidor
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico por máximo 1 día.
El carpaccio alla toscana es un plato ligero y fresco, ideal como entrante o primer plato veraniego.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 126,15 |
| Carbohidratos (g) | 0,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,04 |
| Grasas (g) | 4,46 |
| de los cuales saturados (g) | 2,12 |
| Proteínas (g) | 21,03 |
| Venta (g) | 0,18 |
