El Carpaccio caliente con rúcula es un plato ligero y sabroso, perfecto como entrante o segundo plato. Consiste en lonchas finas de carne de ternera, acompañadas de rúcula fresca, lascas de queso Grana Lodigiano y aderezadas con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. La carne se marca ligeramente en la sartén para que quede caliente pero todavía tierna. La combinación de sabores y texturas hace que este carpaccio sea irresistible.
Precaliente el horno a 200 grados
Lave, seque y trocee la rúcula
Unte los platos (aptos para horno) y coloque la carne, preferiblemente en una sola capa, solapando las lonchas lo menos posible
Emulsione el aceite con la sal, la pimienta y el zumo de limón
Vierta el aliño sobre la carne y meta al horno durante unos minutos
Antes de servir, adorne con rúcula y lascas de Grana Lodigiano (Raspadura), colocándolas en el centro de los platos
Nota: avise a los comensales de la temperatura del plato!
Italy
| Energía (kcal) | 147,86 |
| Carbohidratos (g) | 0,56 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,44 |
| Grasas (g) | 7,69 |
| de los cuales saturados (g) | 4,8 |
| Proteínas (g) | 18,96 |
| Fibra (g) | 0,27 |
| Venta (g) | 0,43 |
