El carpaccio de pescado es un plato tradicional italiano, originario de la región del Véneto. Se trata de una preparación a base de pescado crudo, cortado en rodajas finas y condimentado con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas. El pescado más utilizado para el carpaccio es el atún, pero también se pueden utilizar otras variedades de pescado como salmón, pez espada o lubina. El carpaccio de pescado es un plato fresco, ligero y muy sabroso, ideal para el verano.
El abuso de carpaccios en los menús de los restaurantes pretenciosos ha creado desconfianza hacia este sencillo y agradable plato
Finísimas rodajas de pescado crudo 'cocidas' con jugo de limón y condimentadas con aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas
Para no usar demasiado limón, es bueno preparar el carpaccio con anticipación y dejarlo marinar durante mucho tiempo, dándole vueltas en el jugo de limón perfumado con las hierbas aromáticas
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador por un máximo de 1 día
El carpaccio de pescado es ideal como aperitivo o segundo plato ligero
Italia, Veneto
