El carpaccio de pescado es un plato tradicional italiano, originario de la región del Véneto. Se trata de una preparación a base de pescado crudo, cortado en lonchas finas y aderezado con zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas. El pescado más utilizado para el carpaccio es el atún, pero también se pueden usar otras variedades como el salmón, el pez espada o la lubina. El carpaccio de pescado es un plato fresco, ligero y muy sabroso, ideal para el verano.
El abuso de los carpaccios en los menús de restaurantes pretenciosos ha creado desconfianza hacia este plato sencillo y agradable
Láminas finísimas de pescado crudo 'cocidas' con zumo de limón y aderezadas con aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas
Para no usar demasiado limón es recomendable preparar el carpaccio con tiempo y dejarlo marinar largo tiempo, removiéndolo en el zumo de limón perfumado con las hierbas aromáticas
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico como máximo 1 día
El carpaccio de pescado es ideal como entrante o como segundo plato ligero
Italia, Veneto
