El Casatiello dulce es una deliciosa torta de Pascua enriquecida con pasas, ralladura de limón y licores. Su textura esponjosa y su sabor dulce y aromático la convierten en un postre irresistible
Primero hay que conseguir masa madre; que se obtiene dejando fermentar harina y agua amasadas juntas
Mezclad la masa madre con un huevo y harina (aprox. 100 g) para obtener una masa muy ligera y blanda; se dejará reposar en un recipiente cubierto con un paño en un lugar protegido de corrientes de aire durante aproximadamente dos horas hasta que el volumen se haya duplicado
A este punto, trabajad la masa durante largo rato añadiendo diez huevos, la harina, el azúcar, la vainilla y las pasas sultanas, la ralladura de un limón muy fresco, un vasito de limoncello y un vasito de ron
Batid y trabajad la masa con mucha energía y luego separad porciones que colocaréis en moldes para rosca previamente engrasados con mantequilla y espolvoreados con harina
Haced que la masa cubra solo la mitad del volumen de los moldes
Dejad levar en lugar templado cubriendo los moldes con un paño y con una manta de lana durante toda una noche (tardarán alrededor de dieciséis horas)
Cuando los casatielli estén hinchados y ligeros, pincelad ligeramente la superficie con un huevo batido
Horneadlos a calor moderado (180 grados) y dejadlos cocer durante aproximadamente una hora
Un bol para mezclar
Un bol
Un batidor
Un molde para rosca
Conservar el Casatiello dulce en un recipiente hermético a temperatura ambiente
El Casatiello dulce es un postre tradicional de la Campania, consumido especialmente durante las festividades de Pascua
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 334,11 |
| Carbohidratos (g) | 48,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 21,31 |
| Grasas (g) | 12,89 |
| de los cuales saturados (g) | 6,98 |
| Proteínas (g) | 7,21 |
| Fibra (g) | 1,32 |
| Venta (g) | 0,46 |
