Casatiello Dulce

Preparación

1. PASO 1 DE 8

   Primero hay que conseguir levadura de masa madre; que se obtiene dejando fermentar harina y agua amasadas juntas

2. PASO 2 DE 8

   Mezclar la levadura de masa madre con un huevo y harina (aproximadamente 100 g) para obtener una masa muy ligera y blanda, luego dejar reposar en un recipiente cubierto con un paño en un lugar protegido de corrientes de aire durante aproximadamente dos horas hasta que el volumen se haya duplicado

3. PASO 3 DE 8

   En este punto, trabajar la masa durante mucho tiempo añadiendo diez huevos, la harina, el azúcar, la vainilla, las pasas sultanas, la cáscara rallada de un limón muy fresco, un vasito de limoncello y un vasito de ron

4. PASO 4 DE 8

   Batir y trabajar la masa con mucha energía y luego separar piezas que se colocarán en moldes de rosca previamente untados con mantequilla y espolvoreados con harina

5. PASO 5 DE 8

   Asegurarse de que la masa cubra solo la mitad del volumen de los moldes

6. PASO 6 DE 8

   Dejar leudar en un lugar tibio cubriendo los moldes con un paño y una manta de lana durante toda la noche (se necesitarán aproximadamente dieciséis horas)

7. PASO 7 DE 8

   Cuando los casatielli estén hinchados y ligeros, pincelarlos ligeramente en la superficie con un huevo batido

8. PASO 8 DE 8

   Hornearlos a calor moderado (180 grados) y dejarlos cocinar durante aproximadamente una hora

Sugerencias

• Un bol

• Un cuenco

• Un batidor

• Un molde de rosca

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)