Cenci Di Carnevale

Derretir la mantequilla a fuego lento

Poner la harina sobre la superficie de trabajo, formar un volcán y verter la mantequilla, los huevos enteros, el vino blanco y el azúcar

Batir los ingredientes y, cuando la masa se haya vuelto un poco más firme, trabajarla con las manos amasando durante unos diez minutos hasta que esté suave

Formar una bola, ponerla en un bol enharinado, cubrir con un paño doblado en cuatro y dejar reposar durante aproximadamente una hora

Transcurrido este tiempo, después de enharinar ligeramente la superficie de trabajo, dividir la bola en dos piezas y estirarla con el rodillo hasta un grosor de dos o tres mm

Con la rueda dentada cortar tiras de unos dos cm de ancho que se puedan anudar suavemente

Llenar la sartén hasta la mitad con aceite y, cuando esté caliente, freír dos o tres piezas a la vez, dejándolas dorar dos minutos por cada lado

Escurrirlas, colocarlas sobre doble hoja de papel absorbente y, cuando estén todas listas y templadas