El Chili con Carne y Frijoles es un plato típico de la cocina mexicana, caracterizado por una sabrosa combinación de carne molida, frijoles, tomates y especias. Su origen se remonta al siglo XIX y desde entonces se ha convertido en un clásico de la cocina tex-mex. La receta que les propongo es simple pero sabrosa, ideal para un almuerzo o cena en compañía. Prueben a disfrutarlo con una guarnición de tortillas de maíz y aguacate.
Dejen macerar los frijoles en un tazón con agua fría durante 12 horas.
Pasado este tiempo, escúrranlos, pónganlos en una cacerola, cúbranlos con agua fría, llévenlos a ebullición y cocínenlos durante 10 minutos.
Escúrranlos de nuevo, pónganlos inmediatamente en agua hirviendo y continúen la cocción durante aproximadamente una hora y 20 minutos, añadiendo sal al final de la cocción.
Mientras tanto, muelan la carne groseramente; pele y lave la cebolla, píquela finamente.
Escalde los tomates en agua hirviendo durante un minuto, quíteles la piel, las semillas y el agua de vegetación, píquelos; también pique el diente de ajo.
Pongan en una sartén el aceite con la cebolla y el polvo de chili.
Agreguen la carne y déjenla dorar a fuego alto, revolviendo con una cuchara de madera; añadan los tomates maduros y un decilitro de agua hirviendo.
Dejen hervir a fuego lento hasta que todo esté bien reducido.
Olla
Sartén
Cuchara de madera
Messico
| Energía (kcal) | 153,05 |
| Carbohidratos (g) | 4,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,5 |
| Grasas (g) | 44,41 |
| de los cuales saturados (g) | 0,64 |
| Proteínas (g) | 46,85 |
| Fibra (g) | 2,14 |
