Las codornices a la cazadora son un plato típico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región del Lacio. Esta receta prevé el uso de codornices sabrosas, acompañadas de una polenta suave y enriquecidas con panceta, mantequilla y una combinación de especias aromáticas. El resultado es un plato sabroso y suculento, perfecto para un almuerzo invernal.
Despluma las codornices, flamea y quítales las vísceras
Rellénalas con una mezcla de mantequilla, salvia picada, nuez moscada, ajo picado y clavos de olor
Envuelve bien las codornices en las lonchas de panceta y saltéalas en la sartén dorándolas perfectamente
Rocíalas con el brandy, cubre con la tapa y continúa la cocción
Al final, acerca un fósforo a la cacerola y deja que el alcohol excedente se queme completamente
Coloca en un plato las rodajas de polenta caliente, pon encima las codornices y sirve
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 196,95 |
| Carbohidratos (g) | 1,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,16 |
| Grasas (g) | 13,11 |
| de los cuales saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 15,87 |
| Fibra (g) | 0,09 |
| Venta (g) | 0,02 |
