Codornices a la Cazadora

Name: Codornices a la Cazadora
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 Codornices; 8 Rodajas Polenta; 8 Lonchas Panceta Bastante Grasa; 60 G Mantequilla; c.s. Nuez Moscada; c.s. Salvia; c.s. Ajo; c.s. Clavos de Olor; 1 Copita Brandy

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Categoría: Segundos platos

Las codornices a la cazadora son un plato típico de la cocina italiana, especialmente difundido en la región del Lacio. Esta receta prevé el uso de codornices sabrosas, acompañadas de una polenta suave y enriquecidas con panceta, mantequilla y una combinación de especias aromáticas. El resultado es un plato sabroso y suculento, perfecto para un almuerzo invernal.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Codornices8
Polenta8Rodajas
Panceta bastante grasa8Lonchas
Mantequilla60G
Nuez moscadac.s.
Salviac.s.
Ajoc.s.
Clavos de olorc.s.
Brandy1Copita

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Despluma las codornices, flamea y quítales las vísceras
PASO 2 DE 6
Rellénalas con una mezcla de mantequilla, salvia picada, nuez moscada, ajo picado y clavos de olor
PASO 3 DE 6
Envuelve bien las codornices en las lonchas de panceta y saltéalas en la sartén dorándolas perfectamente
PASO 4 DE 6
Rocíalas con el brandy, cubre con la tapa y continúa la cocción
PASO 5 DE 6
Al final, acerca un fósforo a la cacerola y deja que el alcohol sobrante se queme completamente
PASO 6 DE 6
Coloca en un plato las rodajas de polenta caliente, pon encima las codornices y sirve

Sugerencias

Sartén
Cacerola
Cuchillo

Información general

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	196,95
Carbohidratos (g)	1,91
de los cuales Azúcares (g)	0,16
Grasas (g)	13,11
de los cuales saturados (g)	4,18
Proteínas (g)	15,87
Fibra (g)	0,09
Venta (g)	0,02

Proteínas
15,87g·51%
Carbohidratos
1,91g·6%
Grasas
13,11g·42%
Fibras
0,09g·0%