Las codornices a la cacciatora son un plato típico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región del Lacio. Esta receta implica el uso de codornices sabrosas, acompañadas de una polenta suave y enriquecidas con panceta, mantequilla y una combinación de especias aromáticas. El resultado es un plato sabroso y jugoso, perfecto para un almuerzo invernal.
Despluma las codornices, quémalas y quítales las entrañas
Rellénalas con una mezcla de mantequilla, salvia picada, nuez moscada, ajo picado y clavos de olor
Envuelve bien las codornices en las lonchas de panceta y saltéalas en la sartén dorándolas perfectamente
Rocíalas con el brandy, cúbrelas con la tapa y continúa la cocción
Al final, acerca un fósforo a la cacerola y deja que el exceso de alcohol se queme completamente
Coloca en un plato las lonchas de polenta caliente, coloca encima las codornices y luego sirve
Sartén
Olla
Cuchillo
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 236,54 |
| Carbohidratos (g) | 2,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,19 |
| Grasas (g) | 16,5 |
| de los cuales saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 18,65 |
| Fibra (g) | 0,11 |
| Venta (g) | 0,05 |
