El cordero al horno con lampascioni es un plato típico de Apulia con un sabor rico y envolvente. El cordero se cocina lentamente en el horno junto con los lampascioni, que le dan un sabor único y ligeramente amargo. El queso pecorino rallado aporta un toque de cremosidad al plato, mientras que el perejil, el ajo, el romero y la salvia añaden aromas intensos. El vinagre de vino y las migas de pan completan la preparación, dando un toque de acidez y crujiente. Un segundo plato completo y sabroso, perfecto para servir en ocasiones especiales o durante las festividades.
Cortar el cordero en trozos y marinarlo durante 60 minutos en agua, vinagre, romero y salvia
Limpiar los lampascioni, lavarlos y dejarlos en agua fría durante 30 minutos
Secar el cordero y colocarlo en una bandeja; añadir los lampascioni cortados en trozos grandes y aromatizar con ajo y perejil picado
Rociar con aceite, añadir pimienta y espolvorear con migas de pan y pecorino
Cocinar en el horno el tiempo necesario y añadir un poco de agua si se seca demasiado
Servir caliente
Horno
Bandeja
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
Plato tradicional de la región de Apulia.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 189,38 |
| Carbohidratos (g) | 2,71 |
| Grasas (g) | 14,83 |
| de los cuales saturados (g) | 6,99 |
| Proteínas (g) | 11,71 |
| Fibra (g) | 1,16 |
| Venta (g) | 0,06 |
