El cordero al horno con lampascioni es un plato típico de Apulia con un sabor rico y envolvente. El cordero se cocina lentamente en el horno junto con los lampascioni, que aportan un sabor único y ligeramente amargo. El queso pecorino rallado le da un toque de cremosidad al plato, mientras que el perejil, el ajo, el romero y la salvia añaden perfumes intensos. El vinagre de vino y la miga de pan completan la preparación, dando un toque de acidez y crujiente. Un plato principal completo y sabroso, perfecto para servir en ocasiones especiales o durante las festividades.
Corte el cordero en trozos y déjelo marinar durante 60 minutos en agua, vinagre, romero y salvia.
Limpie los lampascioni, lávelos y déjelos en agua fría durante 30 minutos.
Tome el cordero y séquelo. Colóquelo en una bandeja; agregue los lampascioni y aromatice con ajo y perejil picado.
Rocíe con el aceite, ponga pimienta y espolvoree el queso pecorino.
Cocine en el horno el tiempo necesario y agregue un poco de agua si se seca demasiado.
Sirva caliente junto con el acompañamiento que prefiera.
Horno
Sartén
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
Plato tradicional de la región de Puglia.
Italy, Puglia
| Energía (kcal) | 159,8 |
| Carbohidratos (g) | 3,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,72 |
| Grasas (g) | 11,9 |
| de los cuales saturados (g) | 5,62 |
| Proteínas (g) | 9,56 |
| Fibra (g) | 1,37 |
| Venta (g) | 0,07 |
