El cordero al horno con Lampascioni es un plato típico de Puglia de sabor rico y envolvente. El cordero se cocina lentamente en el horno junto con los lampascioni, que aportan un gusto único y ligeramente amargo. El queso Pecorino rallado aporta un toque de cremosidad al plato, mientras que el perejil, el ajo, el romero y la salvia añaden aromas intensos. El vinagre de vino y la miga de pan completan la preparación, dando un toque de acidez y crujiente. Un segundo plato completo y sabroso, perfecto para servir en ocasiones especiales o durante las festividades.
Corte el cordero en trozos y déjelo marinar durante 60 minutos en agua, vinagre, romero y salvia.
Limpie los lampascioni, lávelos y déjelos en agua fría durante 30 minutos.
Seque el cordero y colóquelo en una fuente para horno; añada los lampascioni cortados en gajos grandes y sazone con ajo y perejil picado.
Rocíe con el aceite, sazone con pimienta y espolvoree con la miga de pan y Pecorino.
Hornee durante el tiempo necesario y añada un poco de agua si se secara demasiado.
Sirva caliente.
Horno
Sartén
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
Plato tradicional de la región de Puglia.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 189,38 |
| Carbohidratos (g) | 2,71 |
| Grasas (g) | 14,83 |
| de los cuales saturados (g) | 6,99 |
| Proteínas (g) | 11,71 |
| Fibra (g) | 1,16 |
| Venta (g) | 0,06 |
