El cordero al vino blanco es un sabroso plato de la tradición italiana. La pierna de cordero se cocina lentamente en una deliciosa mezcla de vino blanco seco, menta fresca, ajo y aceite de oliva, que le confieren un sabor único. El limón, añadido a mitad de cocción, aporta un toque fresco y ácido a la preparación. El resultado es una carne suave y jugosa, perfecta para una cena llena de sabores intensos.
Deshuesa la pierna de cordero, coloca la carne obtenida en un bol y espolvoréala con sal y pimienta recién molida, rocíala con el vino blanco, añade el ajo y la cáscara de limón, finalmente cubre el recipiente y deja marinar en un lugar fresco durante un día, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo indicado, escurre la carne y dórela durante 10 minutos en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, girándola continuamente para que se dore de manera uniforme.
Rocía el cordero con el líquido de la marinada filtrado y deja cocinar a fuego moderado hasta que el fondo se haya reducido a la mitad y el cordero esté tierno.
En este punto, mezcla en el fondo de cocción el jugo de un limón, luego retira la sartén del fuego y coloca la carne en los frascos alternándola con las hojas de menta lavadas y secas.
Cierra herméticamente y esteriliza durante una hora.
Conserva no más de 3 meses y al momento de usar, calienta al baño maría.
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético
Platos principales típicos de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 226,63 |
| Carbohidratos (g) | 0,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,18 |
| Grasas (g) | 17,48 |
| de los cuales saturados (g) | 8,5 |
| Proteínas (g) | 13,75 |
| Fibra (g) | 0,13 |
| Venta (g) | 0,08 |
