El cordero al vino blanco es un sabroso plato de la tradición italiana. La pierna de cordero se cocina lentamente en una deliciosa mezcla de vino blanco seco, menta fresca, ajo y aceite de oliva, que le confieren un sabor único. El limón, añadido a mitad de cocción, aporta un toque fresco y ácido a la preparación. El resultado es una carne tierna y jugosa, perfecta para una cena rica en sabores intensos.
Deshuesen la pierna de cordero, coloquen la carne obtenida en un recipiente y espolvoréenla con sal y pimienta recién molida; báñenla con el vino blanco, añadan el ajo y la ralladura del limón; por último cubran el recipiente y hagan marinar en frío durante un día, revolviendo de vez en cuando.
Transcurrido el tiempo indicado, escurran la carne y dórenla durante 10 minutos en una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, dándola vueltas continuamente para que se coloree de manera uniforme.
Mojen el cordero con el líquido de la marinada filtrado y dejen cocer a fuego moderado hasta que el fondo se haya reducido a la mitad y el cordero esté tierno.
En este punto añadan al fondo de cocción el jugo de un limón; luego retiren la cacerola del fuego y coloquen la carne en los frascos alternándola con las hojas de menta lavadas y secas.
Cierren herméticamente y esterilicen durante una hora.
Conserven no más de 3 meses y, al momento de usar, calienten al baño María.
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético
Platos principales típicos de la cocina italiana
Italy
| Energía (kcal) | 226,63 |
| Carbohidratos (g) | 0,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,18 |
| Grasas (g) | 17,48 |
| de los cuales saturados (g) | 8,5 |
| Proteínas (g) | 13,75 |
| Fibra (g) | 0,13 |
| Venta (g) | 0,08 |
