El cordero con alcachofas es un sabroso plato típico de la cocina italiana. La carne tierna del cordero se combina perfectamente con el sabor delicado y ligeramente amargo de las alcachofas, creando un plato de combinación irresistible. Esta receta es típica de la región del Lacio, pero está extendida por todo el país. Prepararla requiere algo de tiempo, pero el resultado final es sin duda satisfactorio.
Limpiar las alcachofas, rociarlas con el jugo de limón, estofarlas con un chorrito de aceite y poca agua y sazonar con sal
Salpimentar el carré de cordero y dorarlo en una cazuela con la mantequilla y el ajo con piel
Pincelarlo con un picadillo de hierbas y espolvorearlo con pan rallado
Terminar la cocción en el horno a 180 grados después de haber forrado los huesos salientes con papel de aluminio
Mientras tanto, quitar la fibra exterior de los espárragos, blanquearlos, envolverlos con las lonchas de lardo y dorarlos en la sartén
Acompañar el cordero con los espárragos y servir sobre una cama de alcachofas
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Conservar en frigorífico por un máximo de 2-3 días
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 102,54 |
| Carbohidratos (g) | 2,17 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,06 |
| Grasas (g) | 6,72 |
| de los cuales saturados (g) | 2,96 |
| Proteínas (g) | 7,39 |
| Fibra (g) | 2,08 |
| Venta (g) | 0,05 |
