El cordero al hinojo silvestre es un plato sabroso y aromático, perfecto para servir como plato principal. La paleta de cordero se cocina lentamente junto con el hinojo silvestre, tomates pelados San Marzano y cebolletas tiernas. El vino blanco seco aporta sabor al plato, mientras que el aceite de oliva virgen extra garantiza una textura tierna y jugosa. Este plato es ideal para preparar durante el invierno y representa un verdadero símbolo de la cocina campana.
Limpiar y lavar el hinojo, picarlo y hervirlo en agua ligeramente salada. Rehogar en el aceite las cebolletas y añadir la carne en trozos, dorarla un poco y luego desglasarla con el vino
Salpimentar y añadir el tomate triturado a mano, luego el hinojo con un cucharón del agua de cocción, dejar cocer a fuego lento 20 minutos y luego reposar
Sartén
Cuchara de madera
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Esta receta es típica de la región Campania en Italia
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 157,57 |
| Carbohidratos (g) | 0,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,81 |
| Grasas (g) | 12,25 |
| de los cuales saturados (g) | 5,81 |
| Proteínas (g) | 10,72 |
| Fibra (g) | 0,72 |
| Venta (g) | 0,09 |
