El cordero al hinojo salvaje es un plato sabroso y aromático, ideal para servir como primer plato. La paletilla de cordero se cocina lentamente junto con hinojo salvaje, tomates pelados San Marzano y cebollas tiernas. El vino blanco seco añade sabor al plato, mientras que el aceite de oliva virgen extra garantiza una consistencia suave y jugosa. Este plato es ideal para preparar durante el invierno y representa un verdadero símbolo de la cocina campana.
Limpiar y lavar el hinojo, picarlo y hervirlo en agua ligeramente salada. Rehogar en aceite las cebollas tiernas y añadir la carne en trozos dorándola un poco y luego flambearla con vino.
Salpimentar y añadir el tomate triturado a mano. Agregar el hinojo con un cucharón de agua caliente, dejando que se cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego reposar.
Servir y acompañar con el contorno que se prefiera.
Sartén
Cuchara de madera
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Esta receta es típica de la región de Campania en Italia
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 149,15 |
| Carbohidratos (g) | 0,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,69 |
| Grasas (g) | 10,88 |
| de los cuales saturados (g) | 5,06 |
| Proteínas (g) | 10,03 |
| Fibra (g) | 0,6 |
| Venta (g) | 0,08 |
