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Cordero con setas

Cordero con setas

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El plato de Cordero con Setas es una especialidad tradicional italiana que combina la tierna carne de cordero con el sabor rico y terroso de las setas porcini. Este plato es perfecto para un almuerzo o cena especial y se puede servir con guarniciones de verduras o patatas. La paletilla de cordero se deshuesa y enrolla, luego se cocina lentamente para que quede suave y jugosa. Las setas porcini se saltean en sartén con mantequilla y ajo para crear un sabor intenso. Añadir una generosa cantidad de nata para hacer la salsa cremosa y terminar con un toque de perejil fresco. ¡Un plato delicioso y satisfactorio!

Dificultad: Media
Cocción: 60 min
Preparación: 20 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de porciones
  • Paletilla de cordero deshuesada enrollada1,000g
  • Setas Porcini
    Setas porcini500g
  • Mantequilla
    Mantequilla25g
  • Nata25cl
  • Perejil1manojo
  • Ajo
    Ajo2dientes
  • Aceite de oliva
    Aceite de olivac.s.
  • Salc.s.
  • Pimientac.s.

Productos disponibles

  • Hongos porcini secos 30g

    Hongos porcini secos 30g

    1 producto
    12,10
  • Mantequilla con trufa 80g - especialidad artesanal

    Mantequilla con trufa 80g - especialidad artesanal

    1 producto
    9,90
  • Ajo Negro fermentado 3-4 bulbos 100g

    Ajo Negro fermentado 3-4 bulbos 100g

    1 producto
    14,90
  • Aceite de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Aceite de oliva virgen extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 producto
    22,10

Preparación

  1. PASO 1 DE 10

    Salar y pimentar la paletilla untándola cuidadosamente con un poco de aceite ligeramente salado

  2. PASO 2 DE 10

    Colocarla en una bandeja con cuatro cucharadas de aceite y cocinar durante una hora en horno precalentado a 200 grados

  3. PASO 3 DE 10

    Retirar y mantener caliente

  4. PASO 4 DE 10

    En una cacerola verter un vaso de agua caliente, la nata y 100 g de tallos de setas bien limpios y cortados en trozos

  5. PASO 5 DE 10

    Dejar cocinar durante un cuarto de hora

  6. PASO 6 DE 10

    Mientras tanto, en una sartén con la mantequilla, saltear rápidamente las cabezas de las setas cortadas en rodajas a fuego alto

  7. PASO 7 DE 10

    Añadir los dientes de ajo enteros, salar y pimentar

  8. PASO 8 DE 10

    Continuar la cocción a fuego moderado durante un cuarto de hora, añadir el perejil picado y luego eliminar los dientes de ajo

  9. PASO 9 DE 10

    En el plato de servir, presentar el cordero cortado en rodajas cubierto con la salsa caliente y acompañado de las setas porcini

  10. PASO 10 DE 10

    Vinos de acompañamiento: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (joven)

Sugerencias

  • Sartén

  • Cuchillo

Información general

Origen

Italia

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)216,37
Carbohidratos (g)0,89
de los cuales Azúcares (g)0,84
Grasas (g)18,39
de los cuales saturados (g)9,41
Proteínas (g)11,53
Fibra (g)0,74
Venta (g)0,07
  • Proteínas
    11,53g·37%
  • Carbohidratos
    0,89g·3%
  • Grasas
    18,39g·58%
  • Fibras
    0,74g·2%