Las Costillas Al Iavècc son un sabroso plato típico de Piemonte. Las costillas de cerdo se realzan con tomillo, albahaca, pimienta y sal, y pueden enriquecerse con ajo al gusto. El aderezo con vino tinto seco o vino blanco seco hace que las costillas sean aún más sabrosas. Este plato requiere una cocción larga a fuego lento, que deja la carne tierna y jugosa.
En una cazuela de tamaño medio, colocar las costillas cortadas por la mitad
Al disponerlas, procurar poner su parte grasa en contacto directo con el fondo de la olla
Poner al fuego y dejar cocer (casi dorar) dando vuelta a las costillas con frecuencia
Tras cinco o diez minutos, añadir los aromáticos (tomillo, albahaca, pimienta y ajo) mezclados y luego—inmediatamente—el vino, que se debe verter poco a poco en cantidades moderadas para mantener siempre húmedas las costillas
(Tener presente que el vino no debe estar frío)
Cocinar durante otra hora y media
Quince minutos antes de que termine la cocción, salar
Llevar la cazuela a la mesa y servir las costillas calientes directamente en los platos
Sartén
Recipiente para la marinada
Conservar en frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
Las Costillas Al Iavècc son un plato de la tradición de Piemonte caracterizado por una larga marinada y una cocción lenta
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 188,86 |
| Carbohidratos (g) | 0,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,06 |
| Grasas (g) | 13,23 |
| de los cuales saturados (g) | 4,67 |
| Proteínas (g) | 10,34 |
| Fibra (g) | 0,01 |
| Venta (g) | 0,04 |
