El cotechino es un sabroso primer plato típico de la tradición italiana, originario de la región de Emilia-Romaña. Se trata de un embutido a base de carne de cerdo sazonado con tocino y especias. Tradicionalmente se sirve durante el período navideño, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año.
Limpie las cortezas quitándoles las cerdas y córtelas junto con la carne y el tocino
Pase todo por la picadora de carne y luego en un recipiente añada la sal, la pimienta, los clavos de olor y la nuez moscada
Mezcle todo con el vino blanco
Tome una tripa de res, lávela en vinagre y vino blanco, luego séquela y frótela con sal y pimienta y colóquela enrollada frente a la picadora de carne
Ahora pase nuevamente la mezcla haciéndola entrar en la tripa
Ate los extremos y cuelgue el cotechino en un lugar cálido hasta que esté seco y luego páselo a un ambiente más fresco
Después de un mes está listo para ser cocido
Embutidora
Italia
| Energía (kcal) | 356,75 |
| Grasas (g) | 35,8 |
| de los cuales saturados (g) | 12,19 |
| Proteínas (g) | 8,6 |
| Venta (g) | 0,03 |
