Cotechino

Name: Cotechino
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Carne de cerdo; 500 g Tocino; 500 g Cortezas; c.s. Vino blanco seco; c.s. Sal fina; c.s. Clavos de olor; c.s. Nuez moscada; c.s. Pimienta negra

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Categoría: Segundos platos

El cotechino es un sabroso primer plato típico de la tradición italiana, originario de la región de Emilia-Romaña. Se trata de un embutido a base de carne de cerdo sazonado con tocino y especias. Tradicionalmente se sirve durante el período navideño, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Carne de cerdo1,000g
Tocino500g
Cortezas500g
Vino blanco secoc.s.
Sal finac.s.
Clavos de olorc.s.
Nuez moscadac.s.
Pimienta negrac.s.

Productos disponibles

Lardo di Colonnata IGP entero 2kg

1 producto

€ 66,90

Preparación

PASO 1 DE 7
Limpie las cortezas quitándoles las cerdas y córtelas junto con la carne y el tocino
PASO 2 DE 7
Pase todo por la picadora de carne y luego en un recipiente añada la sal, la pimienta, los clavos de olor y la nuez moscada
PASO 3 DE 7
Mezcle todo con el vino blanco
PASO 4 DE 7
Tome una tripa de res, lávela en vinagre y vino blanco, luego séquela y frótela con sal y pimienta y colóquela enrollada frente a la picadora de carne
PASO 5 DE 7
Ahora pase nuevamente la mezcla haciéndola entrar en la tripa
PASO 6 DE 7
Ate los extremos y cuelgue el cotechino en un lugar cálido hasta que esté seco y luego páselo a un ambiente más fresco
PASO 7 DE 7
Después de un mes está listo para ser cocido

Sugerencias

Embutidora

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

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Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

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Energía (kcal)	356,75
Grasas (g)	35,8
de los cuales saturados (g)	12,19
Proteínas (g)	8,6
Venta (g)	0,03

Proteínas
8,6g·19%
Carbohidratos
0g·0%
Grasas
35,8g·81%
Fibras
0g·0%