La crema de habas es un primer plato cremoso y delicado, perfecto para la temporada de primavera. Las habas se desgranan y se combinan con filetes de pescado, puerros, patatas y caldo vegetal. Todo se tritura y se enriquece con nata para obtener una textura aterciopelada y envolvente. El resultado es un plato sabroso y nutritivo, ideal para disfrutar caliente o frío.
Lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos en trozos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos; limpiar los puerros eliminando las raíces, las hojas exteriores y la parte verde más dura, lavarlos y cortarlos en rodajas.
Escaldar las habas en agua salada hirviendo, escurrirlas y quitarles la piel.
Poner en una cacerola 3 cucharadas de aceite y pochar los puerros sin dejarlos dorar; añadir las habas y saltearlas 2-3 minutos removiendo con una cuchara de madera; incorporar los cubos de patata y dorarlos brevemente.
Verter 1 litro de caldo vegetal, llevar a ebullición y cocinar las habas durante aproximadamente 30-40 minutos a fuego moderado.
Retirar la mezcla del fuego, reservar un cucharón de habas y pasar el resto por el pasapurés, recogiendo el puré en la cacerola; añadir el caldo vegetal restante, calentarlo a fuego suave, añadir la nata y dejar hervir 2-3 minutos.
Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite restante y saltear los trozos de pescado sazonados con una pizca de sal y pimienta durante 2-3 minutos hasta que se doren ligeramente.
Servir la crema de habas en platos individuales y repartir por encima los trozos de pescado preparados.
Licuadora
Sartén
Italy
| Energía (kcal) | 240,86 |
| Carbohidratos (g) | 5,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,2 |
| Grasas (g) | 17,3 |
| de los cuales saturados (g) | 10,45 |
| Proteínas (g) | 15,93 |
| Fibra (g) | 0,33 |
| Venta (g) | 0,3 |
