La crema de habas es un primer plato cremoso y delicado, perfecto para la primavera. Las habas se desgranan y luego se combinan con filetes de pescado, puerros, patatas y caldo de verduras. Todo se tritura y se enriquece con nata para obtener una consistencia cremosa y envolvente. El resultado es un plato sabroso y nutritivo, ideal para disfrutar tanto caliente como frío.
Lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos en trozos
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos; limpiar los puerros quitándoles las raíces, las hojas externas y la parte verde más dura, lavarlos y cortarlos en rodajas
Escaldar las habas en agua salada hirviendo, escurrirlas y quitarles la piel
Poner en una cacerola 3 cucharadas de aceite y sofreír los puerros sin dejarlos dorar; añadir las habas y dorarlas durante 2-3 minutos mezclándolas con una cuchara de madera; añadir los cubos de patata y dorarlos brevemente
Verter 1 litro de caldo de verduras, llevar a ebullición y cocinar las habas durante unos 30-40 minutos a fuego moderado
Retirar la mezcla del fuego, reservar un cucharón de habas y pasar el resto por el pasapurés recogiendo el puré en la cacerola de cocción; añadir el caldo de verduras restante, calentar a fuego lento, añadir la nata y hervir durante 2-3 minutos
Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite restante y dorar los trozos de pescado sazonados con una pizca de sal y pimienta durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados
Poner la crema de habas en platos individuales y distribuir encima los trozos de pescado preparados
Batidora
Sartén
Italia
| Energía (kcal) | 113,2 |
| Carbohidratos (g) | 2,57 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,32 |
| Grasas (g) | 8,82 |
| de los cuales saturados (g) | 3,9 |
| Proteínas (g) | 5,87 |
| Fibra (g) | 0,38 |
| Venta (g) | 0,33 |
