Crema de Mantequilla

Preparación

1. PASO 1 DE 4

   Reúne las claras de huevo en un cazo de cobre y bátelas a punto de nieve firme ayudándote con un batidor o con la batidora eléctrica, luego añade poco a poco 200 g de azúcar mientras continúas batiendo la mezcla

2. PASO 2 DE 4

   Prepara un jarabe en un cazo pequeño con el resto del azúcar y el agua, hazlo hervir hasta llevarlo a una temperatura de 112 grados e incorpóralo a las claras montadas vertiéndolo en hilo

3. PASO 3 DE 4

   Trabaja la mantequilla a crema en un bol, luego incorpora poco a poco la mezcla de claras y azúcar

4. PASO 4 DE 4

   Puedes utilizar la crema simple o aromatizarla a tu gusto, por ejemplo, con la adición de café o cacao en polvo

Sugerencias

• Bol

• Batidor

• Cazo

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)