La crema de mantequilla es una deliciosa preparación dulce a base de mantequilla, claras de huevo, azúcar y agua. Tiene una consistencia suave y cremosa y un sabor rico y mantecoso. Es perfecta para enriquecer y decorar dulces de todo tipo.
Reúne las claras de huevo en un cazo de cobre y bátelas a punto de nieve firme ayudándote con un batidor o con la batidora eléctrica, luego añade poco a poco 200 g de azúcar mientras continúas batiendo la mezcla
Prepara un jarabe en un cazo pequeño con el resto del azúcar y el agua, hazlo hervir hasta llevarlo a una temperatura de 112 grados e incorpóralo a las claras montadas vertiéndolo en hilo
Trabaja la mantequilla a crema en un bol, luego incorpora poco a poco la mezcla de claras y azúcar
Puedes utilizar la crema simple o aromatizarla a tu gusto, por ejemplo, con la adición de café o cacao en polvo
Bol
Batidor
Cazo
Conservar la crema de mantequilla en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
La crema de mantequilla es un dulce muy versátil que se puede utilizar para rellenar pasteles, cupcakes o galletas.
Italia
| Energía (kcal) | 362,62 |
| Carbohidratos (g) | 34,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 34,64 |
| Grasas (g) | 24,35 |
| de los cuales saturados (g) | 14,24 |
| Proteínas (g) | 3,35 |
| Venta (g) | 0,05 |
