La crema inglesa es una deliciosa salsa dulce de origen inglés, a base de huevos, azúcar, leche y vainilla. Es una crema delicada y suave, perfecta para acompañar postres o para disfrutar sola. Su consistencia es similar a la de una crema pastelera, pero la crema inglesa se sirve fría y no se cocina.
Rompe cada huevo golpeándolo ligeramente en el borde de una taza
Transfiere la yema a la mitad de la cáscara y deja deslizar la clara en la taza
Intenta limpiar las yemas de cualquier residuo de clara y luego reúnetas todas en un bol
Agrega el azúcar poco a poco, removiendo continuamente con un batidor
Para evitar que el bol se desplace mientras trabajas la mezcla, colócalo sobre un paño húmedo
Continúa trabajando la mezcla de yemas y azúcar utilizando un batidor
Evita usar batidora eléctrica ya que el azúcar debe disolverse lentamente y formar con las yemas una mezcla homogénea y cremosa, pero no esponjosa
Trabaja la mezcla con delicadeza para que no incorpore demasiada aire
Vierte la leche en una cacerola y añade el interior de la vaina de vainilla raspado con la hoja de un cuchillo
Lleva a ebullición la leche y luego añádela aún caliente a la mezcla de yemas y azúcar ayudándote con un cucharón y removiendo continuamente
Cuando la mezcla esté homogénea, viértela en una cacerola
Coloca el recipiente en el fuego y calienta la crema a fuego muy suave, removiendo siempre con una cuchara de madera
Recuerda que la crema nunca debe hervir
Para verificar el punto de cocción de la crema, coloca un poco en una cuchara de madera y gírala: si la crema permanece adherida a la cuchara significa que está lista; si se desliza, debe cocinarse más
Cuando la crema esté lista
Vasos para servir
Bol
Batidor
Conservar en el refrigerador por un máximo de tres días
La crema inglesa puede servirse como acompañamiento para pasteles, galletas o frutas frescas.
| Energía (kcal) | 95,33 |
| Carbohidratos (g) | 21,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 21,75 |
| Grasas (g) | 0,17 |
| de los cuales saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 3,08 |
| Venta (g) | 0,04 |
