El cuscús vegetariano es un plato ligero y sabroso, perfecto para quienes quieren disfrutar de una comida completa a base de verduras. Esta receta es muy versátil y se puede enriquecer según los propios gustos y la disponibilidad de las verduras de temporada. El cuscús precocido se enriquece con pimientos rojos, cime di rapa, pencas de apio y pepino, dando lugar a una mezcla de colores y sabores que conquista incluso a los paladares más exigentes. Gracias al aceite de oliva virgen extra y al azafrán, el cuscús queda suave y aromático. Un primer plato ideal para una cena ligera o un almuerzo veraniego, para preparar en pocos minutos.
Vierta sobre el cuscús 100 g de agua hirviendo con sal, mézclelo y déjelo reposar.
Saltee en una sartén con la mitad del aceite caliente el pimiento en dados, las judías verdes cortadas en trozos y la zanahoria también en dados. Apague después de otros 3 minutos a fuego medio-bajo.
Condimente el cuscús con el aceite restante y desmenúcelo ayudándose con un tenedor. Añada las verduritas y mezcle. Sirva con cebollino y un ramillete de perejil fresco.
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| Energía (kcal) | 251,01 |
| Carbohidratos (g) | 34,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 11,46 |
| Grasas (g) | 9,05 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 5,82 |
| Fibra (g) | 8,12 |
| Venta (g) | 0,04 |
