El pesto pantesco es una variante siciliana del clásico pesto genovés, originario de la ciudad de Pantelleria. Se caracteriza por un sabor fresco y mediterráneo, gracias al uso de albahaca, alcaparras, piñones y aceite de oliva. Este primer plato es perfecto para un almuerzo ligero o una cena de verano.
Pongan en una batidora las alcaparras escurridas de la salmuera, la albahaca, los piñones, el diente de ajo y el aceite
Cuando la mezcla esté homogénea, añadan el parmesano (o el pecorino romano si desean un sabor más fuerte)
Este pesto es adecuado para condimentar cualquier tipo de pasta de formato corto o largo, incluso al huevo
También van muy bien los simples espaguetis
El pesto puede conservarse durante varios días en el refrigerador en un recipiente de vidrio
De esta manera, el pesto mejora y se vuelve más sabroso
Batidora
Sartén
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 354,3 |
| Carbohidratos (g) | 39,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,44 |
| Grasas (g) | 16,71 |
| de los cuales saturados (g) | 3,06 |
| Proteínas (g) | 12,84 |
| Fibra (g) | 1,99 |
| Venta (g) | 0,31 |
