El estofado es un delicioso plato tradicional italiano a base de carne de res, verduras y vino blanco. La carne se corta en trozos y se cocina lentamente junto con las verduras hasta que se vuelve suave y jugosa. Este plato es perfecto para disfrutar durante los meses más fríos del año, ya que aporta calidez y confort.
Se hace un pesto con media cebolla, media zanahoria y un tallo de apio (más o menos para cuatro personas o tres comidas)
Se pone en una cacerola con un poco de aceite y mantequilla, se sofríe un poco (hasta que toma algo de color y se marchita) luego se añaden 3-4 hg de carne de res cortada en trozos y un vaso de vino blanco
Probar cuando esté casi cocido y añadir 2-3 papas también cortadas en trozos, un vaso de agua si hay poco líquido, una cucharada de tomate concentrado y un poco de caldo
Pimienta y sal pueden ser añadidos al gusto
Terminar la cocción
Olla a presión
Cuchillo
Tabla de cortar
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