El brasado es un plato típico de la tradición culinaria italiana, en particular de la región de Piamonte. Se trata de un segundo plato a base de carne de vacuno marinada y luego braseada a fuego lento. El resultado es una carne tierna y jugosa, con una sabrosa salsa que la envuelve. El brasado es ideal para los días más fríos, acompañado de polenta o puré de patatas.
Atar la pieza de carne con tiras gruesas de lardo enrolladas en sal y pimienta
Poner al fuego en una cacerola estrecha de bordes bastante altos un poco de aceite con la cebolla, la zanahoria y el apio picados groseramente, y sobre las verduras colocar la pieza de carne
Verter sobre el fondo un poco de agua dos o tres veces para ablandar las verduras y, cuando estas estén casi consumidas, añadir a la cacerola una taza de agua caliente
Cubrir poniendo entre la cacerola y la tapa una hoja de papel
Continuar la cocción a fuego lento
Sartén grande con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 208,07 |
| Carbohidratos (g) | 0,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,29 |
| Grasas (g) | 74,71 |
| de los cuales saturados (g) | 2,22 |
| Proteínas (g) | 77,59 |
| Fibra (g) | 0,21 |
| Venta (g) | 0,02 |
